パリッパリでジューシー!絶品チキンソテー

パリッパリでジューシー!絶品チキンソテー

Description

重しが決めて!誰にでも簡単に皮がパリッパリ中はびっくりジューシーに!コツでこうも変わる!味つけは塩のみなのに絶品!

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚(300g弱)
小さじ1/2弱
サラダ油
小さじ1

作り方

1

写真

鶏もも肉は、余分な脂肪を取り、厚い部分に包丁を軽く入れて開き厚みをだいたい均等にする。

2

写真

皮の方をフォークでブスブス刺しておく。(脂が抜けやすくなります)

3

両面にもも肉1枚に対して小さじ1/2の塩をまぶし、15分以上おき、室温に戻す。(必ず室温にもどす!)

4

写真

鶏の水気を拭き取り、サラダ油をひいた冷たいまま(大切)のフライパンに鶏肉を置いてから中火にかける。

5

写真

肉の上にアルミホイルをおき、その上に水を入れて重くした鍋かヤカンをのせる。

6

ジュージュー音がしてきたら、弱めの中火のまま8分焼く。

7

写真

8分たったら、鍋とアルミホイルを取り、ひっくり返し2分焼く。(写真はひっくり返す前。いい色でしょう?)

8

皮の方を上に取り出したらそのまま5分ほどおき、肉汁をおちつかせてからカットする。

9

✿そのままで充分おいしいです。レモン、粗挽き黒コショウ、柚子こしょうや、わさびなどをつけて食べるのもおすすめ!

コツ・ポイント

大きいコツは①塩をしっかりめにする。②皮にフォークで穴を開けておく。③重しをのせることで皮がしっかりとムラなく焼け、油が抜けてパリパリに。肉の反り返りもなし!④焼けたらすぐカットせず、予熱でふっくら仕上げ、肉汁を落ち着かせてからにします。

このレシピの生い立ち

なんとなくで作っていたチキンソテー。その時により、仕上がりにムラがあったので、完璧なものが作れるように、レシピをまとめてみました。
レシピID : 2313759 公開日 : 13/08/13 更新日 : 13/08/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

135 (121人)

19/09/19

写真

パリパリが大好きなので、ありがたいです!今後はこのやり方で^^

プチかぼたん

16/08/25

写真

簡単ジューシーで子どもにも大好評でした☆

あめふりレインボー

16/08/16

写真

息子がカリカリ好きで!レシピありがとうです♪

ようさんママ

16/08/16

写真

皮パリ美味しくできました~\(^o^)/

ma___111

1 2 3 4 5
ちまてぃ〜 2013年11月12日 10:36
レポ返ありがとうございました(人•ᴗ•♡)
とても解りやすく解説してあり、コレは是非とも作ってみたいと思いました!
不器用なアタシにも出来ちゃう(笑)
コツと知恵が詰まったジューシーチキン‼
Σฅ(。•ㅅ•。ฅ)ビックリな美味しさに感謝②です。