ボベ飯 其の二 (洋)
ぽぴこん
作り方
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1
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野菜はみじん切りにする。
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2
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めんどくさければフープロでOKですが、にんにくだけは先に炒めたいので、別にした方が◎。
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3
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フライパンにバターを入れ、にんにくを弱火で炒め、
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4
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香りがたってきたら他の野菜も入れ、しんなりするまで炒め、冷ましておく。
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5
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ボベ貝はよく洗い、鍋に入れ、
かぶる位の水を入れ強火にかける。沸いたら★白ワインを入れ、貝が殻から外れたらすくいあげる。
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6
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殻と身に分け、身の背中についてる黒や白のワタみたいなのは取り、身は洗う。黄色っぽい茹で汁は、キッチンペーパーで2度濾す。
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7
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ID1886516『ボベ飯』の1～5参照。また、作り方1～6の★酒と☆酒を白ワインに置き換えて参照にしてください。
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8
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研いだお米に、塩、☆白ワインを入れ、茹で汁も注ぎいつもの水加減にし、足りなければ水を足し、身と4の野菜を入れ、
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9
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コンソメキューブを砕いて入れ、ローリエを1枚乗せ、炊飯器の炊き込みご飯モードで炊く。
炊き上がり～♪
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10
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軽くほぐして、ふたをして少し蒸らす。
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11
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お皿によそい、あれば彩りにバジルを乗せ、出来上がり。
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コツ・ポイント
茹で汁は絶対に捨てない!!
このレシピの生い立ち
いつもは生姜と、お酒、お塩とお醤油で炊く、磯の香りたぁっぷりのボベ飯。『ピラフみたく、洋風で炊いたらどぉかね～!?』と、言ってみたら、『やってみて、やってみて♪』と配偶者。早速翌週も海へ。とっても食べやすいおいしいボベ飯ができました。
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ぽぴこん
