シーフードミックスで本格中華♪海鮮八宝菜

シーフードミックスで本格中華♪海鮮八宝菜

Description

✽2013.12.04話題入り感謝✽冷凍のシーフードミックスに野菜を合わせた八宝菜です。

材料 (2~3人分)

冷凍シーフードミックス
240g
キャベツ(または白菜)
約100g
人参
約20g
椎茸
1枚
長ねぎ
1本
たけのこ水煮
約70g
きくらげ(乾燥)
5~6コ
ヤングコーン
5~6本
うずらの卵(水煮缶)
1缶(5~6コ)
すりおろししょうが(チューブ)
3センチ位
サラダ油(炒め用)
大さじ1&1
<合わせ調味料>
☆鶏ガラスープ(顆粒)
小さじ2
☆ぬるま湯または水
100ml
☆酒(あれば紹興酒)
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
小さじ1~1+1/2
☆胡椒
少々
小さじ2
小さじ1
残り物野菜で美味中華♪「残宝菜!?」レシピID : 2258856

作り方

1

写真

きくらげはたっぷりのぬるま湯で戻すと早く戻ります。これは分量の倍量!です。(大好きなので多めです)

2

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15分位で約3倍に膨らみました。ザルに開けて水をきり、硬い「石づき」の部分を切り落とします。

3

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うずらの卵を密閉容器に入れて卵がかぶる位に水を足し、電子レンジで2分。23.で使うまで蓋をしてそのまま保温しておきます。

4

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シーフードミックスはザルにあけて流水で戻します。今回購入品はパナメイえび、あかいか、ひおうぎ貝(の貝柱)の3種類でした。

5

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スーパーでよく見かける「たけのこ水煮」です。有機じゃなくても大丈夫ですよ(笑)

6

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取り出すとこれくらいの大きさ。右上のボトルキャップと比べてみてください。 150gありました。

7

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今回は半分だけ使用。(残りは密閉容器に水を入れて冷蔵庫に保管します。)

8

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縦に薄切りして、できれば下茹でしておきます。

9

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左側の人参20gを、右側のように縦に薄く切ります。

10

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キャベツは3cm角位にざくっと切ります。芯の硬い部分は先に炒めるので分けておきます。

11

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長ねぎは、斜めに1cm弱幅に切ります。

12

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椎茸は軸を切り落として、5ミリ幅に切ります。

13

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ヤングコーンは縦半分に切ります。小指位の小さめならそのままでもよいでしょう。

14

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☆の「合わせ調味料」をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。(22.でフライパンに加える直前にもう一度混ぜ合わせます)

15

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フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、椎茸・人参・長ねぎ・キャベツの硬い部分を入れて強火で2分位炒めます。

16

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残りの野菜とにんにく、しょうがを加えてさらに1分位炒め合わせます。

17

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野菜がまだ固いかなというくらいで、ボウルなどに一旦取り出します。

18

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同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、4.のシーフードミックスを入れて炒めます。

19

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写真のように、えびの半透明感がなくなり、赤くなり始めたら、→

20

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17.の野菜を戻し入れて炒め合わせます。

21

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1~2分後、野菜がしんなりしてきたら、→

22

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14.の合わせ調味料を再度混ぜてから加え、全体をさっと混ぜ合わせます。30秒~1分位してとろみとツヤが出たら、→

23

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3.のお湯を捨ててうずらの卵を加え、さらに胡麻油小さじ1を加えて全体を素早く混ぜ合わせたら火を止めます。

24

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器に盛り付けたら出来上がりです♪

コツ・ポイント

●野菜は歯ざわりを残すため火を通しすぎないよう心がけましょう。
●今回は省略しましたが、できれば2に酒・醤油・片栗粉(各小さじ1/2~1程度)で下味をつけると具材が縮みにくい(☆の片栗粉は半分に)。
●中華あじや味覇を加えるとなお美味です♪

このレシピの生い立ち

冷凍室にあった「シーフードミックス」をそろそろ使わないと…という時に、いつもの八宝菜を、敢えて豚肉などを入れずに"海鮮八宝菜”にして作ってみました。
ヤングコーンやうずらの卵はお子さんにも気に入ってもらえると思います。
レシピID : 2313919 公開日 : 13/08/13 更新日 : 13/12/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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すごくご飯がすすみました!また作ります(^^)/

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初めて挑戦したけど、簡単材料でも美味しく出来ましたまたリピします

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味付けめちゃ②旨くて美味しい〜有難う(๑´ڡ`๑)❣️

松潤LOVE♥♥♥♥

作ってくださりありがとうございます♪嬉しいれぽに感謝です♪

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写真

余っていたベーコン、ちくわ、コーン入りで! 具沢山で美味でした♪

えれぼん

作ってくださりありがとうございます♪嬉しいれぽに感謝です♪

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あやちん0816 2014年03月02日 08:04
JACK0904さんへ☆

八宝菜、とてもおいしく頂きました♪

あと、「塩麹入りヨーグルト」につくれぽをいただき、
ありがとうございましたm(_ _)m

こちらこそ、これからも仲良くしていただけると
嬉しいです♪

男性でクックをされてるとは、感心します♪
「ルバーブジャム」のこと、教えて下さり
ありがとうございます!
なかなか入手できませんが、
購入した際は、ぜひ参考にさせて頂きますね☆