シーフードミックスで本格中華♪海鮮八宝菜

シーフードミックスで本格中華♪海鮮八宝菜

Description

✽2013.12.04話題入り感謝✽冷凍のシーフードミックスに野菜を合わせた八宝菜です。

材料 (2~3人分)

冷凍シーフードミックス
240g
キャベツ(または白菜)
約100g
人参
約20g
椎茸
1枚
長ねぎ
1本
たけのこ水煮
約70g
きくらげ(乾燥)
5~6コ
ヤングコーン
5~6本
うずらの卵(水煮缶)
1缶(5~6コ)
すりおろししょうが(チューブ)
3センチ位
サラダ油(炒め用)
大さじ1&1
<合わせ調味料>
☆鶏ガラスープ(顆粒)
小さじ2
☆ぬるま湯または水
100ml
☆酒(あれば紹興酒)
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
小さじ1~1+1/2
☆胡椒
少々
小さじ2
小さじ1
残り物野菜で美味中華♪「残宝菜!?」レシピID : 2258856

作り方

  1. 1

    写真

    きくらげはたっぷりのぬるま湯で戻すと早く戻ります。これは分量の倍量!です。(大好きなので多めです)

  2. 2

    写真

    15分位で約3倍に膨らみました。ザルに開けて水をきり、硬い「石づき」の部分を切り落とします。

  3. 3

    写真

    うずらの卵を密閉容器に入れて卵がかぶる位に水を足し、電子レンジで2分。23.で使うまで蓋をしてそのまま保温しておきます。

  4. 4

    写真

    シーフードミックスはザルにあけて流水で戻します。今回購入品はパナメイえび、あかいか、ひおうぎ貝(の貝柱)の3種類でした。

  5. 5

    写真

    スーパーでよく見かける「たけのこ水煮」です。有機じゃなくても大丈夫ですよ(笑)

  6. 6

    写真

    取り出すとこれくらいの大きさ。右上のボトルキャップと比べてみてください。 150gありました。

  7. 7

    写真

    今回は半分だけ使用。(残りは密閉容器に水を入れて冷蔵庫に保管します。)

  8. 8

    写真

    縦に薄切りして、できれば下茹でしておきます。

  9. 9

    写真

    左側の人参20gを、右側のように縦に薄く切ります。

  10. 10

    写真

    キャベツは3cm角位にざくっと切ります。芯の硬い部分は先に炒めるので分けておきます。

  11. 11

    写真

    長ねぎは、斜めに1cm弱幅に切ります。

  12. 12

    写真

    椎茸は軸を切り落として、5ミリ幅に切ります。

  13. 13

    写真

    ヤングコーンは縦半分に切ります。小指位の小さめならそのままでもよいでしょう。

  14. 14

    写真

    ☆の「合わせ調味料」をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。(22.でフライパンに加える直前にもう一度混ぜ合わせます)

  15. 15

    写真

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、椎茸・人参・長ねぎ・キャベツの硬い部分を入れて強火で2分位炒めます。

  16. 16

    写真

    残りの野菜とにんにく、しょうがを加えてさらに1分位炒め合わせます。

  17. 17

    写真

    野菜がまだ固いかなというくらいで、ボウルなどに一旦取り出します。

  18. 18

    写真

    同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、4.のシーフードミックスを入れて炒めます。

  19. 19

    写真

    写真のように、えびの半透明感がなくなり、赤くなり始めたら、→

  20. 20

    写真

    17.の野菜を戻し入れて炒め合わせます。

  21. 21

    写真

    1~2分後、野菜がしんなりしてきたら、→

  22. 22

    写真

    14.の合わせ調味料を再度混ぜてから加え、全体をさっと混ぜ合わせます。30秒~1分位してとろみとツヤが出たら、→

  23. 23

    写真

    3.のお湯を捨ててうずらの卵を加え、さらに胡麻油小さじ1を加えて全体を素早く混ぜ合わせたら火を止めます。

  24. 24

    写真

    器に盛り付けたら出来上がりです♪

コツ・ポイント

●野菜は歯ざわりを残すため火を通しすぎないよう心がけましょう。
●今回は省略しましたが、できれば2に酒・醤油・片栗粉(各小さじ1/2~1程度)で下味をつけると具材が縮みにくい(☆の片栗粉は半分に)。
●中華あじや味覇を加えるとなお美味です♪

このレシピの生い立ち

冷凍室にあった「シーフードミックス」をそろそろ使わないと…という時に、いつもの八宝菜を、敢えて豚肉などを入れずに"海鮮八宝菜”にして作ってみました。
ヤングコーンやうずらの卵はお子さんにも気に入ってもらえると思います。
レシピID : 2313919 公開日 : 13/08/13 更新日 : 13/12/04

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あやちん0816 2014年03月02日 08:04
JACK0904さんへ☆

八宝菜、とてもおいしく頂きました♪

あと、「塩麹入りヨーグルト」につくれぽをいただき、
ありがとうございましたm(_ _)m

こちらこそ、これからも仲良くしていただけると
嬉しいです♪

男性でクックをされてるとは、感心します♪
「ルバーブジャム」のこと、教えて下さり
ありがとうございます!
なかなか入手できませんが、
購入した際は、ぜひ参考にさせて頂きますね☆

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