赤茄子涼麺（トマトと刻みの変わり素麺）

フライパンにクッキングシートを敷き、油揚げを弱火で炙る。焦げないように、マメにひっくり返してカリカリにし、一口大に刻む

トマト缶（ホール）は、油揚げと同じくらいの大きさに荒く刻んでおく。

★タレを作る：
めんつゆ（3倍濃縮）を2倍くらいに薄め、マヨネーズと混ぜておく。

茹で揚げたそうめんは。冷水にとり、4〜5回水を変える（流水よりヌメリが落ちやすい）

そうめんの水気を切り、★タレ、トマト、油揚げ（半量）を一緒に入れ混ぜ合わせる。

出来上がり：
長ネギの白い部分を刻んでトッピングしてみた。白ゴマや刻み海苔なんかも合う