トマトジュースで作る真っ赤なリゾット
作り方
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お米は洗わずに使っていきます。
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フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れにんにくの香りが出るまで炒める。
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玉ねぎを入れ、透きとおるまで炒めたら次にベーコン炒め、焼き色がついたらしめじを炒める。
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しめじが少ししんなりしたら、生米を入れて炒める。お米が透き通ってきたら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
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白ワインが飛びきったら、トマトジュースとコンソメを加えて弱中火にし、蓋をする。
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水分が少なくなってきたら、その都度水をお玉1杯程度加えて混ぜ火にかけていく。
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10分〜15分ほど煮込み、ほんの少しお米の芯が感じられる程度(これはお好みで)になったら火を止める。
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仕上げにチーズ、パセリを乗せて出来上がり!
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コツ・ポイント
トマトジュースはカゴメの食塩無添加(160g)を使っています。
このレシピの生い立ち
ブイヨンスープで煮込むところをトマトジュースに変えてみたところ、真っ赤な夏らしいリゾットができあがりました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶