干し芋茎(ズイキ・芋がら)と車麩の煮物
Description
芋茎のしゃくしゃくとした食感が大好きで良く作る定番煮物です。食感の違う車麩と煮るのが我が家のお気に入り(*^^*)
ハートフルキッチン麗
作り方
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1
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芋茎はぬるま湯でしっかり(30分以上)戻します。お湯を替えながら揉み洗いし、綺麗になったら食べやすい長さに切り揃えます。
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2
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芋茎のアクが気になる場合は 水で戻した芋茎を沸騰した湯で１分程茹でて しばらく水にさらしてから使用します。
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3
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車麩は大変固くてしっかりしたお麩です。芯までやわらかく戻ったら食べやすい大きさに切り、両手の平で挟むように水を切ります。
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4
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ニンジンは皮を剥いて短冊切りにします。鍋にごま油を熱し 芋茎を炒めます。油が回ったら人参を加え軽く炒め出し汁を加えます。
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5
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●印の調味料を入れ煮立ったら車麩を加えます。味が染み込むまで15～20分煮込み仕上げに味を調えたら胡麻を振って完成です。
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コツ・ポイント
我が家でいつも使用している車麩は特別大きな物なので３ヶで十分ですが、スーパーなどで売っている物ですと8ヶくらいがちょうど良いかと思い材料表に記載させて頂きました。車麩をたくさん加える場合は煮汁を増やして下さい。
このレシピの生い立ち
昔懐かしく芋茎を見かけては購入し車麩と煮るのが我が家の定番(*^^*) 先日実家に帰った時のこと、ご近所から干し芋茎を頂いたけれど食べ方が分からないと母。作ったことがないって？？？「母の味」だと思っていた私の懐かしの記憶は何だったんだろう？
ハートフルキッチン麗
