泡立て器で作るメレンゲ
奈緒美
作り方
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1
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卵白をボウルに入れる。卵黄が少しでも混ざらないように
注意。
※ボウルと泡立て器は油分・水分をしっかり拭きとって乾いたものを使います。
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2
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泡立て器のワイヤーで卵白のコシを切るように全体を混ぜてから、一つまみ分の砂糖を入れる。卵白を巻き上げるように空気を入れながら泡立てる。
※砂糖は入れすぎず、あくまで一つまみ分（５本の指で掴めるだけの量）です。
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3
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ボウルを斜めにして空気を含ませながら、泡立て器の先をボウルの底に叩きつけるようにひたすら混ぜます。ボウルの下に濡れ布巾を敷いておくと滑りにくいです。
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4
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カサが増してもったりしてきたら、スプーンで少量ずつ砂糖を加えてその都度よく混ぜます。
手を休めているとだんだん水っぽく戻ってしまうので頑張って！
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5
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軽くツノが立つくらいの固さになったら、加える砂糖の量を増やして混ぜます。
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6
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最終的に、ボウルを逆さまにしてもメレンゲが垂れ落ちてこない固さになるまで泡立てます。
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7
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写真はボウルを逆さにしているところ。この固さになればOK。泡の大きさが滑らかで均一になるようにゆっくり全体を混ぜます。これで出来上がり！
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コツ・ポイント
ケーキを作る場合は仕上がりがゆるいと粉と混ぜた時にしぼんでしまうので手順通りの固さに仕上げて下さい。
泡立てすぎても分離してボロボロになってしまうので要注意！
泡立てすぎても分離してボロボロになってしまうので要注意！
このレシピの生い立ち
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奈緒美
