野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合

鯵は三枚におろし、切り身を半分か1/3に削ぎ切りにする（時間があれば中央の小骨も取る）

塩胡椒をして、片栗粉をまぶす。

＊鯵はなるべく新鮮なものがオススメです。出来れば刺身用を。

野菜はすべて千切りに。好みで生姜増量しても。

切ったら大きめのバットに広げておく。

鯵を揚げる。

油の温度は170〜180℃位。
揚げ終わりに温度を上げると油切れが良い。

揚げ終わった鯵をそのまま調味液に入れていき、
調味液と鯵を３のバットの野菜の上にすべて流し込む。

＊もしくは野菜のバットの上に、揚げ終わった鯵をそのまま置き、その上から調味液を掛けて軽く混ぜる。

どちらでもOK。

すぐ食べても美味しいですが、1日置くと、野菜が酢に馴染んでいっそう美味しく頂けます。