金目鯛とフェタチーズのたたき

金目鯛とフェタチーズのたたき
白身魚とクリーム系のチーズは合います。

材料 (2人分)

金目鯛(切り身)
200g(1枚)
フェタチーズ
50g
少々(3g)
胡椒
適量
1房

1

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金目鯛を3枚におろします。皮を削ぎます。

2

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フェタチーズです。

3

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フェタチーズ、金目鯛を細かく切り、パセリも刃をちぎって細かく切ります。

4

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押し付けるように切っていきます。細かくなるにつれ、粘りが出てきます。

5

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包丁2枚を使って、両腕で叩きます。十分に粘って、纏めやすくなったら、終わりです。

6

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玉子の黄身を落とします。玉子は割ってから、スプーン大で取ると楽に取れて、また載せやすいです。

コツ・ポイント

フェタチーズの素朴な感じ(ポサポサした感じ)が実は面白いのです。クリームチーズにして良く叩いて、ペーストみたいにしても美味いと思います。また必ずしも金目鯛である必要はありません。石持やカサゴ系でも良いと思います。要は白身魚とクリーム系チーズのたたきです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 231986 公開日 : 05/12/25 更新日 : 05/12/25

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