ザ☆信州みそ野沢菜しめじなドライカレー
Description
信州味噌ベースのドライカレーはコク旨!
名物 野沢菜の漬物ならではの旨味とたっぷりしめじ!
隠し味はご当地あんずジャム♪
名物 野沢菜の漬物ならではの旨味とたっぷりしめじ!
隠し味はご当地あんずジャム♪
材料
(4人分)
●カレールー(ハウスこくまろ使用)
2かけ
■
具材炒め用
150g
1株
1個
200g
サラダ油
大さじ1/2
にんにく(みじん切り)
1片分
しょうが(みじん切り)
小さじ1
■
味噌炒め用
バター
10g
大さじ1
小さじ2
☆酒
大さじ1
■
煮込み用
大さじ4
◆ケチャップ
大さじ1
◆ウスターソース
大さじ1/2
■
仕上げ(お好みで)
4個
適宜
1個
作り方
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1
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<下ごしらえ>
・玉ねぎ、しめじはみじん切り。
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3
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<具材炒め>
サラダ油を熱しニンニクとしょうがを炒め、香りが立ったら、玉ねぎ・しめじの順に投入し炒める。
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4
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挽肉を加え、よく炒める。
全体に火が通ったらボウルにうつす。
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5
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<味噌炒め>
4のフライパンを軽く洗い拭いたら、バターを熱し、☆を入れ火にかける。
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7
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こんな感じになるまで加熱。
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8
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味噌のフライパンに水を加え、なじませる。
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9
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ボウルにうつしておいた、4の具材を加え、中火で炒め合わせる。
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10
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カレールーを薄く刻み、
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11
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よく溶かしながら炒め合わせる。
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12
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全体になじませる。
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13
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味をみながら◆のケチャップとウスターソースを加え、味を調える。
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14
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よく絞った野沢菜を混ぜ合わせたら完成!
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15
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ご飯の上にたっぷりかけ、温泉卵をとろ〜り混ぜながら
お好みで野菜のグリルも一緒に。
今日は小さめのご当地丸なすグリルで。
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※温泉卵は、
レシピID:445380木月あやめさんの
「簡単放置で温泉玉子(たまご)」
を参考にさせていただしました。
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<温泉卵>
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて卵を入れる。
13〜15分したら取り出し、冷水で冷やして完成!
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コツ・ポイント
野沢菜は塩気が強いので、刻んでから15分程水に晒しよく絞る。
野沢菜は炒めず混ぜ合わせることで、色よく、旨みも強くなります。
味噌は炒めることでまろやかになり、煮詰めてから水に戻すと雑味が抜けます。
野沢菜は炒めず混ぜ合わせることで、色よく、旨みも強くなります。
味噌は炒めることでまろやかになり、煮詰めてから水に戻すと雑味が抜けます。
このレシピの生い立ち
長野県名物野沢菜は漬物ゆえの旨味とシャキシャキ感、しめじの歯ごたえ、味噌ベースのドライカレーのコク旨さ。
隠し味もご当地あんずジャムで、
ザ・信州ドライカレ〜☆
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
隠し味もご当地あんずジャムで、
ザ・信州ドライカレ〜☆
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