マンゴーとココナッツのスコーン♪

マンゴーとココナッツのスコーン♪
家にあった残り物で作ってみました。。ココナッツの甘い香りとマンゴーのほんのり酸味がなんだかいい感じです。

材料 (約10個分)

薄力粉
200g
小さじ2くらい
砂糖
60g
ひとつまみ
ココナッツファイン
30g
ドライマンゴー
50g
60g

1

ドライマンゴーは5mm~1㎝角くらいに切る。ココナッツは細かく細かく刻む。

2

ボウルに薄力粉~塩、刻んだココナッツを入れよく混ぜ合わせる、そこにオイルを加えサラサラになるまでよく擦り混ぜる。

3

2のボウルに刻んだマンゴーを加え混ぜたら、豆乳を加えて、ひとまとまりになるように混ぜる。

4

ひとまとまりになったら、ボウルから出して生地を伸ばしては折り伸ばしては折って、厚さ1.5cmくらいにのばす。型で抜く。

5

天板に間隔を空けて並べ、200度のオーブンで13分、180度に下げて10分焼く。色よく焼けたら出来上がり!

コツ・ポイント

マンゴーは一度湯通しして使ってください。ココナッツはオーブン等で空焼きしてか使うと香ばしさがでます。

このレシピの生い立ち

使い残した材料達で作ってみました。
レシピID : 232046 公開日 : 05/12/26 更新日 : 05/12/26

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