常備菜 きのこのオイルマリネ

常備菜 きのこのオイルマリネ
冷蔵庫で一週間保存可。ワインによく合うおつまみです。旨味たっぷり!サラダやパスタにも使えます。

材料 (どんぶりいっぱい)

まいたけ
1パック
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
マッシュルーム
1パック
ひとかけ
小さじ1〜2
こしょう(粒の細かいもの)
ひとつまみ
白ワイン または日本酒
大さじ2
大さじ3

1

きのこはそれぞれ一口大に切る。エリンギやマッシュルームは歯ごたえを残すためにだいたい5ミリくらいの薄さに切っています。

2

にんにくは粗みじん切りにする

3

フライパンにオリーブオイル(炒め用)とにんにくを入れ、中火にかける。にんにくがきつね色になる手前できのこをすべて投入する

4

きのこがしんなりするまで中火のまましばらく炒める。
炒めるうちにかさが減ってきます

5

きのこがしんなりして水分が出てきたら、塩、こしょう、ワインを加える。こしょうはなるべく粒の細かいものを。

6

一呼吸おいて酢を加え、さらに5分ほど炒める。

7

フライパンから容器に移し、上からオリーブオイル(かける用)をまわしかける

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写真

冷めたら出来上がり。写真では平たい容器ですが、瓶等口が狭い容器のほうが、空気に触れる面積が小さくて保存にはいいと思います

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写真

20160312 レシピ本 新星出版社「クックパッドのおいしい 厳選!作りおきサラダ」に掲載されました!

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20170415 レシピ本 宝島社 「クックパッド大好評の作りおきレシピ 」に掲載されました!

コツ・ポイント

にんにくの香りをオイルにうつして、塩気を効かせて作るのがポイントです。きのこの種類はお好みで可。ただしえのきは相性が悪いかもしれません
→20140119追記 えのきでも大丈夫という情報をいただきました。今度試してみます

このレシピの生い立ち

近所にきのこの安い八百屋ができた&夫がワインに凝り始めたので、きのこでできるおつまみを考えました。
レシピID : 2320487 公開日 : 13/08/25 更新日 : 17/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

344 (312人)

17/06/13

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たっぷりキノコが嵩が減って食べやすく。また作ります。

クック1L6OF8☆

食物繊維たっぷりですよ!れぽありがとうございます

17/06/11

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半分の量で。お弁当様に! 夏にピッタリですね(^.^)

熊さん食堂

さっぱり主張しないのがいいですよね。ありがとうございます!

17/06/04

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流行りのつくおき♬ 冷蔵庫で冷やすと更に美味しいですね!!

ごまぷぅ

ありがとうございます!つくりおき流行ってるんですね。

17/05/11

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美味しくて便利! 常備します☆

さのえる

たっぷり作っていただきありがとうございます!常備嬉しい!

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