常備菜 きのこのオイルマリネ

常備菜 きのこのオイルマリネ

Description

冷蔵庫で一週間保存可。ワインによく合うおつまみです。旨味たっぷり!サラダやパスタにも使えます。

材料 (どんぶりいっぱい)

まいたけ
1パック
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
マッシュルーム
1パック
ひとかけ
小さじ1〜2
こしょう(粒の細かいもの)
ひとつまみ
白ワイン または日本酒
大さじ2
大さじ3

作り方

  1. 1

    きのこはそれぞれ一口大に切る。エリンギやマッシュルームは歯ごたえを残すためにだいたい5ミリくらいの薄さに切っています。

  2. 2

    にんにくは粗みじん切りにする

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル(炒め用)とにんにくを入れ、中火にかける。にんにくがきつね色になる手前できのこをすべて投入する

  4. 4

    きのこがしんなりするまで中火のまましばらく炒める。
    炒めるうちにかさが減ってきます

  5. 5

    きのこがしんなりして水分が出てきたら、塩、こしょう、ワインを加える。こしょうはなるべく粒の細かいものを。

  6. 6

    一呼吸おいて酢を加え、さらに5分ほど炒める。

  7. 7

    フライパンから容器に移し、上からオリーブオイル(かける用)をまわしかける

  8. 8

    写真

    冷めたら出来上がり。写真では平たい容器ですが、瓶等口が狭い容器のほうが、空気に触れる面積が小さくて保存にはいいと思います

  9. 9

    写真

    20160312 レシピ本 新星出版社「クックパッドのおいしい 厳選!作りおきサラダ」に掲載されました!

  10. 10

    写真

    20170415 レシピ本 宝島社 「クックパッド大好評の作りおきレシピ 」に掲載されました!

  11. 11

    20181012 本レシピのレシピ動画を作成していただきました!

コツ・ポイント

にんにくの香りをオイルにうつして、塩気を効かせて作るのがポイントです。きのこの種類はお好みで可。ただしえのきは相性が悪いかもしれません
→20140119追記 えのきでも大丈夫という情報をいただきました。今度試してみます

このレシピの生い立ち

近所にきのこの安い八百屋ができた&夫がワインに凝り始めたので、きのこでできるおつまみを考えました。
レシピID : 2320487 公開日 : 13/08/25 更新日 : 18/10/24

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2022年10月5日

サラダの付け合わせになります。

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2022年10月2日

きのこ類がお安くたくさん手に入ったので作りました たくさん作ったけど美味しくてすぐになくなりそうありがとうございます

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2022年8月6日

常備菜というか必需品です。笑

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2022年7月13日

半量で作りました。