常備菜 きのこのオイルマリネ

常備菜 きのこのオイルマリネ
冷蔵庫で一週間保存可。ワインによく合うおつまみです。旨味たっぷり!サラダやパスタにも使えます。

材料 (どんぶりいっぱい)

まいたけ
1パック
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
マッシュルーム
1パック
ひとかけ
小さじ1〜2
こしょう(粒の細かいもの)
ひとつまみ
白ワイン または日本酒
大さじ2
大さじ3

1

きのこはそれぞれ一口大に切る。エリンギやマッシュルームは歯ごたえを残すためにだいたい5ミリくらいの薄さに切っています。

2

にんにくは粗みじん切りにする

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フライパンにオリーブオイル(炒め用)とにんにくを入れ、中火にかける。にんにくがきつね色になる手前できのこをすべて投入する

4

きのこがしんなりするまで中火のまましばらく炒める。
炒めるうちにかさが減ってきます

5

きのこがしんなりして水分が出てきたら、塩、こしょう、ワインを加える。こしょうはなるべく粒の細かいものを。

6

一呼吸おいて酢を加え、さらに5分ほど炒める。

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フライパンから容器に移し、上からオリーブオイル(かける用)をまわしかける

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写真

冷めたら出来上がり。写真では平たい容器ですが、瓶等口が狭い容器のほうが、空気に触れる面積が小さくて保存にはいいと思います

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20160312 レシピ本 新星出版社「クックパッドのおいしい 厳選!作りおきサラダ」に掲載されました!

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20170415 レシピ本 宝島社 「クックパッド大好評の作りおきレシピ 」に掲載されました!

コツ・ポイント

にんにくの香りをオイルにうつして、塩気を効かせて作るのがポイントです。きのこの種類はお好みで可。ただしえのきは相性が悪いかもしれません
→20140119追記 えのきでも大丈夫という情報をいただきました。今度試してみます

このレシピの生い立ち

近所にきのこの安い八百屋ができた&夫がワインに凝り始めたので、きのこでできるおつまみを考えました。
レシピID : 2320487 公開日 : 13/08/25 更新日 : 17/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

399 (360人)

18/07/11

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お弁当用に。 酸味とオリーブオイルの風味が効いてて美味しい~。

みねか

ありがとうございます!暑い夏、お酢でさっぱり乗り切りましょう

18/06/17

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すごく美味しかったです!付け合わせ、お弁当にと重宝しました。

ぱんな27

お役に立てて嬉しいです!れぽありがとうございます!

18/06/01

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初めてレポした日から、もう常備菜に♪2歳息子もつまみにきます♪

子熊の母

気に入っていただけて嬉しいです!ありがとうございます!

18/05/15

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作りました!食べるのが楽しみです!

しふぉんぬたん

ありがとうございます!美味しそうにできてますね!

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