鱈のピカタ トマトソース添え

ピカタにちょこっとアレンジしました。ちなみに一昨日のイヴの我が家のメインディッシュでした。

材料 (2人分)

2切れ
2個
粉チーズ
大2
小麦粉
適量
●カットトマト缶
1缶
●水
50cc
玉ねぎ
1/4個
エノキ
お好みで
1カケ
塩コショウ
適量

1

鱈に塩コショウをしておく。
卵2個のうち1個は卵黄と卵白を別にして、卵黄はもう一個の卵と一緒に溶きほぐす。
ニンニクは薄くスライスする。

2

卵白は泡立てて固めのメレンゲを作る。

3

粉チーズと溶きほぐした卵とクレイジーソルトを混ぜ合わせ、②を加え泡がつぶれないように混ぜる。

4

トマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルをいれ熱し玉ねぎとエノキをいためる、玉ねぎが透明になったら●をいれ、水気が少し残る程度まで煮る。塩コショウして味を調える。

5

①の鱈に小麦粉をまぶし、③に絡らめる。

6

フライパンにオリーブオイルを熱し一旦火を止めニンニクをいれ香りが出たらまた火をつけて、⑤を入れ焼く。中火にして蓋をして2・3分焼く。裏返して、蓋をして2・3分焼く。(③が少し残ると思うので、焼きながら両面にかけて下さい)

7

⑥が焼きあがったらお皿にもりトマトソースを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

メレンゲの泡をつぶさないようにふんわり混ぜてくださいね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 232081 公開日 : 05/12/26 更新日 : 05/12/27

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