粉ふきいものペスト・ジェノベーゼがけ

じゃがいもの皮を剥いて、大きめのひとくち大に切り、面取りをしてなべに入れます。

塩と水を加えて中火にかけ、茹でます。

串でじゃがいもを刺してみて、中まで柔らかく火が通っていたら茹で汁だけをなべから出します。

粉ふきいもを残さず皿に盛り、別の小鍋にペスト・ジェノベーゼを入れて少し温めます。

ペスト・ジェノベーゼから香りが立ってきたら火からおろし、粉ふきいもの上にかけて完成です。

おまけ…じゃがいもの茹で汁でペスト・ジェノベーゼの付いたなべを洗ってカップに注ぐと、即席スープのできあがりです＾＾