南インド・ケララ風フィッシュカレー

南インド・ケララ風フィッシュカレー
白身ならなんでもOKです。
野菜は、しし唐や白菜・キノコなどお好みで。
フィッシュスープ素は、粉末だしの素やうどん出汁の素で代用できるし、
タマリンドがなければ梅干のペーストで代用できます。
ココナツミルクを少し控えて豆乳を入れても美味しい☆

材料 (6人分)

白身魚切り身
6~8切れ
玉葱
2個
2かけ
タマリンドペースト
大匙1
適量
粉からし
少し
シナモン
少し
適量
適量
ココナッツミルク
2カップ
魚スープストック+お湯
ココナツミルクと合わせて1L~1.5L
適量
トマトジュース(無塩)
2カップ
白菜・きのこ・小松菜
適量

1

玉葱のスライスを鍋で塩を少し加えて炒める。
白身魚は一口大切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
生姜を千切りにする。
白菜・キノコ・小松菜は食べやすく切る。

2

玉葱を炒めている鍋に、
千切りの生姜、カレー粉、シナモン、粉からし、唐辛子粉を加えて焦がさないように炒める。
キノコや白菜などはここで加える。


3

別の大きいボールに、
ココナツミルク、タマリンドペースト、魚のスープストックを溶いた湯を加えて、
全部で1ℓ~1.5ℓにする。
これを玉葱を炒めている鍋に加えて、静かに煮立たせる。

4

豆乳を好みで加えて味を見る。
辛味が足りなければカイエンペッパーを加え、塩気が足りない時は、塩で調味する。
食べる直前に魚と小松菜を加え、4~8分ほど煮て、ご飯と一緒に食べる。

コツ・ポイント

タマリンドを梅干、魚スープストックを出汁の素で代用する場合は、塩分を控えて味付けする。魚は煮すぎると不味いので、食べる分だけカレールーに入れ、8分以上煮立てないようにする。

このレシピの生い立ち

友人に教えて貰ったレシピです。
レシピID : 232171 公開日 : 05/12/27 更新日 : 07/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/12/09

First tsukurepo mark
写真

唯一子供達が食べるインドカレーなので少し野菜も入れちゃいました。

春と水

掲載が遅れて申し訳ありません!お野菜一杯で美味しそうです☆