簡単!失敗しないかき揚げケロヨン流

簡単!失敗しないかき揚げケロヨン流
かき揚げは衣がもったりしたり、カラッと揚がらなかったり…サクサクのかき揚げが簡単にできますよ メインの具は何でもいいです

材料 (3人分)

玉ねぎ(極薄切り)
1/2個
人参(細千切り)
1/2本
大葉(千切り)
3枚
蟹棒身またはカニカマ
5本分
お好み焼き粉(山芋入り)
1/4カップ
大匙2程度
1/4カップ
塩や天つゆ
お好みで
粉末だしまたは昆布茶
小さじ1
冷水
80㏄準備

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蟹はレンジ加熱し出た水分は別にとっておきます 身はほぐし人参玉ねぎ大葉とさっくり和えます
(水分が多ければタオルドライ)

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片栗粉を入れてまぶします 具と具がくっつかないくらいきれいにまぶし、余分な粉はふるい落としましょう

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お好み焼き粉と米粉に粉末だしなどで少し味をつけた粉をよく混ぜます そして冷水にカニエキスを加えた水を別に準備します

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箸で切るように混ぜつつ水分を加えていき薄めの天ぷら衣にします きっちり混ぜる必要はありません(水の分量は少し多め記載)

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一回に揚げるだけのかき揚げの具を小さく平たい容器にとり軽く衣を回しかけます 写真はかけて軽く和えたところ

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ふんわりと高温の油に入れ軽くほぐした後すぐ軽く寄せ、裏返します この工程はできるだけ早く行います

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かき揚げは出したり入れたりしながら揚げていき 玉ねぎに焦げ色がつく寸前に出します

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疎に作ればカリッとしててお弁当にも入れられますよ 塩や天つゆでどうぞ

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たくさん作る場合も2~3個づつ丁寧に揚げましょう 細切りですから短時間で揚がります♪

コツ・ポイント

ポイントはお好み焼粉 山芋やベーキングパウダー(アルミ不使用)がサクッと感を出してくれます 米粉 片栗粉とのバランスがキモです
揚げ方は普通のかき揚げの揚げ方と違いはありませんが 衣のつけ方にこだわっています

このレシピの生い立ち

お弁当に入れてもジメジメしないカラッとしたかき揚げ 昔からの私のレシピをお好み焼粉を使って簡素化してみました
レシピID : 2322297 公開日 : 13/08/23 更新日 : 13/08/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/12/03

First tsukurepo mark
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さつまいもの消費に作りました!サクサクで美味しかったです♪

む~ちぇこ

サクサク感伝わってきます 作ってもらえてうれしいです