刺身の残りで澄まし汁

ネギは斜め薄切りに切る。
生姜は千切りに。
ダシ昆布は鍋に水400ccと共に入れてしばらく置いておく。

鍋を火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。
そこへダシの素・酒を入れる。

沸騰したら刺身と生姜を入れる。
刺身に火が通ってきたらネギも入れる。
ネギがしんなりしたら醤油・塩で味を整える。