シンプル♪ 牛蒡と蒟蒻の煮物

シンプル♪ 牛蒡と蒟蒻の煮物

Description

レシピ本掲載・100人話題入り・感謝♡
定番の牛蒡料理。食物繊維いっぱいヘルシーでお腹のお掃除&ダイエットにも♡

材料 (3人分)

牛蒡
1本
蒟蒻(小)
2/3
<調味液>
砂糖(お好みの糖類で)
小匙1
醤油
大匙1~2
大匙2
白ごま
適量
現在私は甜菜糖使用です

作り方

  1. 1

    写真

    宝島社さん発行の「小さなおかず」レシピ本に載せて頂きました。

  2. 2

    写真

    62頁に掲載頂いております^^

  3. 3

    牛蒡をよく洗い皮は剥く剥かないはお好みで^^

  4. 4

    洗った牛蒡を擂り古木or包丁の柄等で軽く叩き水に晒します
    これを叩き牛蒡と言い牛蒡の繊維を切る事で柔らかく味も浸みます。

  5. 5

    写真

    蒟蒻を切ったら(包丁でも千切ってもOK)鍋で空炒りします。

  6. 6

    写真

    牛蒡も入れ軽く空炒りしだし汁を足して砂糖を入れ5分煮ます

  7. 7

    写真

    5分したら醤油とみりんを入れ

  8. 8

    写真

    アルミ箔などで落し蓋をし弱火でコトコト煮詰めます

  9. 9

    煮詰まったら器に盛りごまを掛けます

  10. 10

    写真

    ☆Rokko☆さんより「mielleさん☆叩いて下処理したので味染みてた。落ち着くわ~♡」と嬉しいれぽを頂戴しました♡

  11. 11

    写真

    akilala様より「叩いて、炒って煮付ける。味がしみてお見事。」とちょっと照れる嬉しいれぽを頂戴しました♡

  12. 12

    写真

    ☆なおみんみ☆ 様から「叩いて柔らか味染み~凄く勉強になります!美味しく・・・」とお役に立て嬉しいレポが届きました~

  13. 13

    2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。

  14. 14

    写真

    あゆたっくんさん♪
    そんな~シズル感の有るお写真で美味しそうな盛り付けですよ!
    いつもレポ有難う感謝です♥

  15. 15

    写真

    ナピトさん♪
    昨日、切り干大根したら夫も同じような事言ってました!
    レポ有難う感謝です♥

  16. 16

    写真

    あゆたっくんさん♪
    お子さん達此方好きなんですね~嬉しいです^^
    いつもレポ有難う感謝です♥

  17. 17

    写真

    yeママちゃん♪
    切り昆布入りイイですね!滅茶美味しそう~今度私もしてみようかな、、
    いつもレポ有難う感謝です♥

  18. 18

    写真

    Hina*72 様
    そう言う(中途半端に残った野菜)使い切り大好きです!
    お役に立て良かった!
    レポ感謝です♥

  19. 19

    写真

    あゆたっくんさん♪
    なかなかレポにも行かず失礼しているのにいつもレポ有難う感謝です♥

  20. 20

    写真

    yeママちゃん♪
    切り方なんて~^^
    牛蒡蒟蒻とかイカ大根とか和食の定番料理と認識してます!いつもレポ有難う感謝です♥

コツ・ポイント

最初薄い感じがしても煮詰めると調度よくなります。
*煮詰めてしょっぱかったというれぽが有りました。私も煮詰めていますがしょっぱい事は無かったのですが濃くへは後で変えられますでレシピを醤油1~2変更しました大匙1からお試し下さい

このレシピの生い立ち

「蒟蒻・牛蒡」は和食の定番メニューです。
何を入れてもOKですがこういう定番料理が有る事、またこの組み合わせが栄養的に食べ合わせが良いので「定番」になっている事を知って欲しく思います。
味付けは私流、夫が「旨い!!」と言ってくれます。
レシピID : 2322744 公開日 : 13/08/23 更新日 : 21/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

278 (196人)
写真

2022年10月27日

牛蒡とこんにゃくとっても美味しかったです!空炒りが大事なんですね!ごぼうの歯ごたえも硬くなく柔らか過ぎず絶妙。お味もバッチリ♪

写真

2022年9月14日

おいしかったです!

写真

2022年9月12日

人参も一緒に娘のお弁当に❣️煮物が一品あるとホッとします😊食物繊維コンビお気に入りで、ふと食べたくなります💕有難う

写真

2022年8月8日

リピです。刻み昆布入れました。簡単で、優しい味付けでとても美味しいです。

m_kera 2013年12月07日 08:07
おはようございまーす。
メッセージありがとうございました。

デパートいいなぁー。しばらく行っていない!!(笑)

レシピですね(笑)近いうちに頑張ってアップします。
まぁ、レシピというほどのものにはなりませんが・・・。

風邪などひかないようお気をつけて♡
私は昨晩から喉が痛い・・・。

ではまた~☆
なぎさv 2015年02月19日 19:41
mielleさんこんばんはぁ♪

いつもお世話になっております^^
いつも通りの丁度良い感じの優しい味で
旦那も私も満足です♪

ただ、薄口醤油を使ってしまったので
色が薄くなってしまったのと
撮影の時に白ごまを振り忘れて
気付いた時は旦那に食べられた後だったのとが
心残りですので
またリベンジしたいです;;ノ

ありがとうございました☆



tennisnoah 2015年04月27日 07:29
mielleさん♪♪

おはようございます(*^。^*)

昨日は大変お疲れさまでした。  結果はいかがでしたでしょうか?

錦織選手、やりましたね~(^O^)/
2セット目は苦しいゲームが続きましたが粘り強く切り返したところはさすがです。
ハラハラしましたので見応え十分でした(^。^)

今日もまたお世話になりますね~。

ではまた~(*^。^*)

なぎさv 2015年05月23日 17:25
ミエルさん♪

御無沙汰しておりまっす!!
最近お料理して無かったので~(汗

またボチボチとお料理が出来たらなぁと思っておりまっす♪
宜しくお願いします☆☆

牛蒡と蒟蒻の煮物、今回は人参も入れてみましたぁーv
白ごまも忘れずに投入~vvv
とても優しくて美味しいお味でした♪

日記の方にコメントを書こうかと思ったのですが
ラテンの衣装の美しいお姿にドキドキしてしまいましたので、
こちらの方に~♪

お孫ちゃまの可愛いお姿にも癒されましたぁーvvv

ありがとうございました♪♪

ポキコちゃん 2016年03月30日 10:20
おはようございます。
先日はコメントありがとうございました。

1週間経って、昨日からテニス始めました。
悲しみは中々癒えませんが、今までどおりの生活に戻します。
皆さんも優しく迎えてくれました。

これからは出来なかった旅行もしたいと思っています。
ありがとね♪
yesmama 2016年04月01日 13:43
mielleさん♪

こんにちは。
今朝鰤長芋あんかけにれぽを有難うございました!献立が華やかで素敵で、私のレシピも仲間入りさせて頂き嬉しく拝見しました。お忙しいなか気にかけて作って下さり
、感謝の気持ちでいっぱいです。

パプリカで赤が入り洋風になり、つくづくお料理って材料や盛り付けでも雰囲気が変わり、奥が深いと感じます。笹舟アイデアもとてもいいですね☆
いい勉強になります!

春休みで仕事がオフの日もバタバタしています。

まだそちらの方は寒いのでしょうが
ご自愛下さいね。有難うございました☆
コメントを書くには ログイン が必要です

このレシピを使った献立