シンプル♪ 牛蒡と蒟蒻の煮物の画像

Description

レシピ本掲載・100人話題入り・感謝♡
定番の牛蒡料理。食物繊維いっぱいヘルシーでお腹のお掃除&ダイエットにも♡

材料 (3人分)

牛蒡
1本
蒟蒻(小)
2/3
<調味液>
砂糖(お好みの糖類で)
小匙1
醤油
大匙1~2
大匙2
白ごま
適量
現在私は甜菜糖使用です

作り方

  1. 1

    写真

    宝島社さん発行の「小さなおかず」レシピ本に載せて頂きました。

  2. 2

    写真

    62頁に掲載頂いております^^

  3. 3

    牛蒡をよく洗い皮は剥く剥かないはお好みで^^

  4. 4

    洗った牛蒡を擂り古木or包丁の柄等で軽く叩き水に晒します
    これを叩き牛蒡と言い牛蒡の繊維を切る事で柔らかく味も浸みます。

  5. 5

    写真

    蒟蒻を切ったら(包丁でも千切ってもOK)鍋で空炒りします。

  6. 6

    写真

    牛蒡も入れ軽く空炒りしだし汁を足して砂糖を入れ5分煮ます

  7. 7

    写真

    5分したら醤油とみりんを入れ

  8. 8

    写真

    アルミ箔などで落し蓋をし弱火でコトコト煮詰めます

  9. 9

    煮詰まったら器に盛りごまを掛けます

  10. 10

    写真

    ☆Rokko☆さんより「mielleさん☆叩いて下処理したので味染みてた。落ち着くわ~♡」と嬉しいれぽを頂戴しました♡

  11. 11

    写真

    akilala様より「叩いて、炒って煮付ける。味がしみてお見事。」とちょっと照れる嬉しいれぽを頂戴しました♡

  12. 12

    写真

    ☆なおみんみ☆ 様から「叩いて柔らか味染み~凄く勉強になります!美味しく・・・」とお役に立て嬉しいレポが届きました~

  13. 13

    2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。

  14. 14

    写真

    あゆたっくんさん♪
    そんな~シズル感の有るお写真で美味しそうな盛り付けですよ!
    いつもレポ有難う感謝です♥

  15. 15

    写真

    ナピトさん♪
    昨日、切り干大根したら夫も同じような事言ってました!
    レポ有難う感謝です♥

  16. 16

    写真

    あゆたっくんさん♪
    お子さん達此方好きなんですね~嬉しいです^^
    いつもレポ有難う感謝です♥

  17. 17

    写真

    yeママちゃん♪
    切り昆布入りイイですね!滅茶美味しそう~今度私もしてみようかな、、
    いつもレポ有難う感謝です♥

  18. 18

    写真

    Hina*72 様
    そう言う(中途半端に残った野菜)使い切り大好きです!
    お役に立て良かった!
    レポ感謝です♥

  19. 19

    写真

    あゆたっくんさん♪
    なかなかレポにも行かず失礼しているのにいつもレポ有難う感謝です♥

  20. 20

    写真

    yeママちゃん♪
    切り方なんて~^^
    牛蒡蒟蒻とかイカ大根とか和食の定番料理と認識してます!いつもレポ有難う感謝です♥

コツ・ポイント

最初薄い感じがしても煮詰めると調度よくなります。
*煮詰めてしょっぱかったというれぽが有りました。私も煮詰めていますがしょっぱい事は無かったのですが濃くへは後で変えられますでレシピを醤油1~2変更しました大匙1からお試し下さい

このレシピの生い立ち

「蒟蒻・牛蒡」は和食の定番メニューです。
何を入れてもOKですがこういう定番料理が有る事、またこの組み合わせが栄養的に食べ合わせが良いので「定番」になっている事を知って欲しく思います。
味付けは私流、夫が「旨い!!」と言ってくれます。
レシピID : 2322744 公開日 : 13/08/23 更新日 : 21/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

287 (197人)
写真
yesmama
娘のお弁当にお世話に😊食物繊維コンビ、やはり食材の取り合わせがお気に入りで久々に💕優しいお味もいいですね。有難う❣️
写真
sakuraロゼット
謹賀新年🎍こんにゃくは無いですが。美味しく頂きました。一年早いです。健康第一ですね😊
写真
yesmama
一昨日の親子お弁当に人参入りでお世話になりました❣️一品、煮物があるとホッとします☺️食物繊維を摂るよう心がけています💕有難う
写真
yesmama
昨日の夕食にお世話になりました❣️煮物を一品献立に入れたく😊牛蒡と蒟蒻、大好きな煮物で、食物繊維が摂れるのが嬉しいです💕有難う