極旨～♪ 茄子のはさみ揚げ
mielle
作り方
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２０２２年５月
扶桑社様発刊の「cookpad plus」に掲載頂きました♡
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２９頁に掲載頂いてます！
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挽肉に長ネギ、生姜醤油を入れよく捏ねます
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大体６等分しておきます
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茄子の蔕を切り皮を縞様に剥きます。
全部剥いても構わないです、それの方が衣は付き易いです。私は少しだけ皮を残しています
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縦半分に切ります。
（茄子１本で２つ出来ます）
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半分に切った物を更に蔕の方２㎝位残して切れ目を入れます。
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２の挽肉を挟み
押しながら形を整えます。
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mokomokomokotan様よりここで全体に小麦粉を付けると衣が剥げ難くなるとレポを頂きました～有難う♥
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＊印の小麦粉と水又は牛乳を合わせよく混ぜ
それを茄子に付け
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パン粉を付ける。
私は右利きなので右に７の小麦粉液を置き右手で小麦粉液を付け左にパン粉を置き左手でパン粉を付けます
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170度～１８０度（ややぬるめ）油でゆっくり揚げます。
中の挽き肉が生だと嫌なのでよく揚げて下さい。
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出来上がり写真は中をお見せする為に此方を向かせていますが普通はこんな仕上がりです。
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にきけんさんより「思ったより簡単に出来ました♡いくらでもパクパクやばいです(笑)」と嬉しいれぽが届きました＾＾
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*neige*様より「初めてなすのはさみ揚げ成功しました！このレシピのおかげです♪」と嬉しいれぽを頂戴しました＾＾
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そらおのえくぼさんより「難しいかと思ったけどうまく出来ました！とっても美味しかったです♪」と嬉しいれぽが届きました♡
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パインリッチ様より「あっという間に出来 るのに凝った料理に見えます！めちゃウマでした」と嬉しいれぽが届きました♥
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2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました；「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。
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ヒ～ロ 様
瑠璃色のお皿に映えますね～☆彡
私も大好きなフライをお試し頂け嬉し＾＾
レポ感謝です♥
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コツ・ポイント
７の所は小麦粉→溶き卵→パン粉でもどちらでも。
茄子の皮はツルツルしているので衣が付け難いので慣れない場合は皮を剥いた方が良いと思います。
私は丸い時に最初に皮むきで縞状に剥いてます。
茄子の皮はツルツルしているので衣が付け難いので慣れない場合は皮を剥いた方が良いと思います。
私は丸い時に最初に皮むきで縞状に剥いてます。
このレシピの生い立ち
我が家の週一、金曜のフライの日の一品です＾＾
その中でも私の大好きなフライです。
そう言えば、夫が初めて実家に友人と遊びに来た時に作った４０年もののレシピです(^^ゞ
その中でも私の大好きなフライです。
そう言えば、夫が初めて実家に友人と遊びに来た時に作った４０年もののレシピです(^^ゞ
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mielle
