ピスタチオクレーム・ド・ブリュレ✿

ピスタチオクレーム・ド・ブリュレ✿
バーナーが無くても 魚焼きグリルでカリカリに♫ピスタチオ入りクリームがおシャレ♡

材料 (ココット5個分)

3個
ピスタチオパウダー
15g
牛乳
100cc

1

湯煎焼きに使うお湯を少しわかしておく。
オーブン150℃予熱開始する。

2

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卵黄にグラニュー糖を入れ よく混ぜる。
ピスタチオパウダーを入れて ざっと混ぜる。

3

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鍋に牛乳と生クリームを合わせて 人肌にあたためる。
①のボウルに少しずつ加えて 綺麗にのばす。キルシュワッサーを加える。

4

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ザルでこして ココット型に分け入れる。(あまり網目の細かいザルだと ピスタチオが残ってしまうので 大き目のザルで大丈夫)

5

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アルミホイルでふたをして スクエアのケーキ型の中に並べ 1.5cmほどお湯を張り 150℃で30分湯煎焼きする。

6

あら熱がとれたら 冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

7

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魚焼きグリルを点火して予熱しておく(2分程度)
表面にグラニュー糖を振りかけて金属トレーにのせ グリルに入れる。  

8

5~6分ほど焼き グラニュー糖が溶けて茶色くなったら取り出す。(焦げ始めると早いので ちょくちょく焦げ加減を見てね)

9

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表面が焼けたら取り出し下半分を水で冷やす。(そのままにしておくと余熱で火が入りすぎてすが入るので)熱いのでヤケドに注意!

10

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冷蔵庫に入れて全体が冷えたら できあがり✿

コツ・ポイント

牛乳を温めすぎると 卵黄と混ぜた時に煮えてしまうので人肌程度にしてくださいね。
最後のキャラメリゼ バーナーをお持ちの方は てっとり早くバーナーであぶってください♫

このレシピの生い立ち

先日カフェで ピスタチオのクレーム・ブリュレをいただき 美味しかったので うちにもピスタチオパウダーの残りがあったのを思い出し 作ってみました♫
レシピID : 2323021 公開日 : 13/08/24 更新日 : 17/01/23

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