高野豆腐と大豆のカレー

高野豆腐と大豆のカレー
カレーに高野豆腐が美味しいんです。

材料 (4人分)

胚芽精米(炊いたご飯)
520g
豚挽き肉
80g
高野豆腐
32g
水煮大豆
120g
人参
80g
玉葱
160g
サラダ油
6g
カレールウ
40g
鶏がらスープの素
4g
ケチャップ
適量

1

高野豆腐は水で戻し、戻ったら高野豆腐を絞り、ミックスベジタブルの人参をイメージするように小さ目のサイコロ状にカットする。

2

人参と玉ねぎも同じようにサイコロにカットする。

3

水煮大豆はボールにあけ、流水を注ぎ、大豆から剥がれて浮かんできた皮を除く。

4

豚ひき肉を油でいため、色が白く変わったら、②の玉葱・人参・①の高野豆腐を加える。

5

全体的に油が馴染んだら、③の水煮大豆+水を加え煮る。

6

人参が柔らかくなったらしたら火を止めカレールウを入れる。

7

解けたら再度火をつけガラスープ+ウスタースース+ケチャップを加えて、味を調える。10分くらい煮混んだら出来上がり。

コツ・ポイント

※ 水煮大豆の薄皮は意外にも口の中に残りやすく、噛み切りずらく飲み込みにくい。ボールに入れ、流水を注いだ際に豆から剥がれたもの位は取り除いた方が簡単
※ めんつゆで味を調えると和風カレーになります。

このレシピの生い立ち

煮物にしてもパサつくといって食べてもらえない高野豆腐だけど、サイコロ状にしてカレーに入れると召し上がってくれます。  
レシピID : 2323209 公開日 : 13/08/24 更新日 : 15/01/26

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