豚ばら肉と大根の甘辛煮

大根は4つに割り、乱切りか厚めの銀杏切りにする。

鍋に米のとぎ汁と大根を入れ火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、5分程茹でそのまま冷ます。

豚肉を4cm位の角切りにする。
鍋にたっぷりの水、生姜の皮、ねぎ、酒、豚肉を入れ火にかける。

鍋を洗い油を入れ熱する。
生姜のスライスを入れ香りがたったら取り出し（焦げ防止の為）茹でた豚肉を入れ焼き色をつける。

焼き色がついたら生姜を戻し豚肉がかぶるくらいの水を入れ沸騰させる。
沸騰したら中火にしアクと脂をこまめに取りながら→

20分程煮る。
2の大根を洗い、6の鍋にいれる。
水が足りなければヒタヒタまで足す。

薄味~普通の方はこれで完成！
濃いめの方、こってり派はもう少し煮込み水分を飛ばす。

煮汁が減り泡が大きくなり、照りが出てきたら濃いめの方向けの完成！
お好みで辛子をつけてどうぞ！
私はこっちが好きです。

こちらは煮汁を半量残したもの。薄味~普通の場合、時間があれば一度冷ますと尚良いです。