鶏ささみ 筋の取り方[筋抜き・筋取り]

鶏ささみ 筋の取り方[筋抜き・筋取り]
鶏肉専門店「水郷のとりやさん」が教えるササミが裂けずに綺麗に筋を取る方法♪これでささ身の筋取りもバッチリ!簡単です♪話題

材料 (1人分)

ささ身
1本
包丁
1本

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まずは、筋の先端部分(1cm位)に包丁で切れ目をいれ、筋の先を指でつまみやうすくします。

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筋の切れ目を入れた部分を親指と人差し指でつまみ、ささ身の筋の下側(内側)部分にそって包丁の先を入れていきます。

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あまり深く入れすぎると裂けてしまうので、包丁の先5mmくらいを使って、筋に包丁をあてるように切れ目をいれます。

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ささ身の筋をまな板側にし、最初に切れ目を入れた筋の部分を親指で押さえ、包丁の背をまな板に押し当てるようにして筋を抜きます

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筋に余分な肉がつかず、ささ身も裂けずに筋を抜くことが出来ます。何度かやるとコツが掴めると思います。

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「鶏ささみのピカタ」を作ってみました♪

筋を抜いたササミを使ったレシピ!

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「ミラノ風チキンカツレツ」を作ってみました♪

筋を抜いたササミを使ったレシピ!

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「ささみと梅肉の冷製パスタ風うどん」を作ってみました♪筋を抜いたササミを使ったレシピ!

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「鶏ささみのみぞれ煮」を作ってみました♪

筋を抜いたササミを使ったレシピ!

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2014.01.06
鶏ささみの筋とりが話題のレシピになりました(^o^)/
皆様も是非、チャレンジしてください♪

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2014.10.24
鶏ささみの筋とりが話題のレシピ100人達成(^o^)/
たくさんのつくれぽありがとうございます♪

コツ・ポイント

[3]で、筋に包丁の腹を当てながら、筋に沿って切れ目を入れてあげることがポイントです。

youtubeで動画も公開中
https://youtu.be/XYxOqmWvodY

このレシピの生い立ち

割り箸で抜くのもいいですが、やっぱり、包丁をつかってあげたほうが、ささ身にストレスがかからず、綺麗な状態のまま筋が抜けますよ♪
レシピID : 2323467 公開日 : 13/08/24 更新日 : 16/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

304 (292人)

17/11/10

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苦手作業なんとかできました!ありがとうございました。

aoto

ありがとうございます♪お役にたててよかったです(^o^)

17/10/26

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筋とり初体験!!10本くらい無心で取りました(*^O^*)

みみ母

初めてををこのレシピで有難うございます♪お役にたててよかった

17/10/10

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簡単にとれました! ありがとうございます(^人^)

アンとアンディ*

ありがとうございます♪お役にたててよかったです(^o^)/

17/09/23

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ささみはこの手間が面倒なんですよね。きれいに取れると気持ちいい~

EnjoySun

ありがとうございます♪スルッととれると気持ちいいですよね!!

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