揚げないから簡単♪絶対美味しい麻婆茄子

揚げないから簡単♪絶対美味しい麻婆茄子
調味料をじっくり炒めて香りを出して、茄子に旨味を吸わせます!ピリっとした辛さの中に甘みも加わって、美味しい麻婆茄子完成★

材料 (2人分)

大さじ1
長ネギ(みじん切り)
1/2本分
豚ひき肉
150g
小さじ2
小さじ2
■酒
大さじ1
■醤油
小さじ2
■砂糖
小さじ2
茄子
2~3本
1/2カップ
顆粒中華だし
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2

1

■の調味料を全部合わせて混ぜておく。茄子は乱切りにし水にさらす。さらしたら水気をよく拭き取る。

2

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、長ネギを香りが出るまでじっくり炒め、豚ひき肉を入れて1分炒める。

3

豚ひき肉の色が変わってきたら、■の調味料を入れてしっかり炒める。30~40秒炒め、全体が馴染んできたら、茄子を入れる。

4

なるべく掻き混ぜないで、ごま油とひき肉の油を茄子に吸わせながら火を通す。茄子が柔らかくなったら水と中華顆粒だしを入れる。

5

水溶き片栗粉を全体に回し入れたら火を弱火にし、30秒くらい煮込む。火を止めたら、仕上げ用のごま油を全体に回しかけて完成。

コツ・ポイント

豚ひき肉から出た油を、茄子にじっくり吸わせます。揚げてないのに油がじゅわっと広がります!調味料をしっかり炒めて旨味を引き出して下さい。よく煮絡めて茄子にしっかり味を付けると美味しいです★

このレシピの生い立ち

茄子をたくさん貰ったので作りました。合わせ調味料さえあれば、色々な食材で代用できます!
レシピID : 2323802 公開日 : 13/08/26 更新日 : 14/07/28

このレシピの作者

東京在住で、レシピエールとして活動しています。作った料理の備忘録としてCOOK PADに投稿し始めましたが、今では立派な趣味になりました。
誰にでも簡単に作れる料理を目指して、家にある材料でできるレシピをアップしていきます(*´ω`*)♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

62 (57人)

17/08/21

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トロトロなすがたまりません♡家族にも大好評☆ 絶対また作ります!

umapan

参考にしてくれて嬉しいです!つくれぽありがとう♪

17/03/08

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合わせタレが美味しかったです♪キャベツとかにもよさそうですね♡

takatiho

タレは炒め物、うどんやご飯にかけるのもオススメです♪ぜひ!

16/12/06

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美味しい~♪ご飯が進みますねー♪

クックHB0OYQ☆

参考にしてくれて嬉しいです(^_^)/つくれぽありがとう!

16/08/23

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とっても美味しいです☆また作りたいです!

クックNAFJ24☆

ぜひまた作ってくださいね!美味しそう(^^)/

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