揚げないから簡単♪絶対美味しい麻婆茄子

揚げないから簡単♪絶対美味しい麻婆茄子の画像

Description

調味料をじっくり炒めて香りを出して、茄子に旨味を吸わせます!ピリっとした辛さの中に甘みも加わって、美味しい麻婆茄子完成★

材料 (2人分)

ごま油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1かけ分
しょうが(みじん切り)
1かけ分
■豆板醤
小さじ2
■甜麺醤
小さじ2
■酒
大さじ1
■醤油
小さじ2
■砂糖
小さじ2
■オイスターソース
小さじ1
2~3本
1/2カップ
顆粒中華だし
大さじ1
大さじ2
ごま油(仕上げ用)
小さじ1

作り方

  1. 1

    ■の調味料を全部合わせて混ぜておく。茄子は乱切りにし水にさらす。さらしたら水気をよく拭き取る。

  2. 2

    フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、長ネギを香りが出るまでじっくり炒め、豚ひき肉を入れて1分炒める。

  3. 3

    豚ひき肉の色が変わってきたら、■の調味料を入れてしっかり炒める。30~40秒炒め、全体が馴染んできたら、茄子を入れる。

  4. 4

    なるべく掻き混ぜないで、ごま油とひき肉の油を茄子に吸わせながら火を通す。茄子が柔らかくなったら水と中華顆粒だしを入れる。

  5. 5

    水溶き片栗粉を全体に回し入れたら火を弱火にし、30秒くらい煮込む。火を止めたら、仕上げ用のごま油を全体に回しかけて完成。

コツ・ポイント

豚ひき肉から出た油を、茄子にじっくり吸わせます。揚げてないのに油がじゅわっと広がります!調味料をしっかり炒めて旨味を引き出して下さい。よく煮絡めて茄子にしっかり味を付けると美味しいです★

このレシピの生い立ち

茄子をたくさん貰ったので作りました。合わせ調味料さえあれば、色々な食材で代用できます!
レシピID : 2323802 公開日 : 13/08/26 更新日 : 14/07/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

67 (61人)
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クックCIGUEM☆
調味料がしっかりと絡んでとても美味しく出来ました♪どうも有難う⭐︎
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クックXEQV6J☆
揚げないから簡単でした!リピします。
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クックCIGUEM☆
今まで作った麻婆茄子の中で一番美味しかった。「絶対美味しい麻婆茄子」で検索した通りでした☆有難う♪
写真
クック25AR6E☆
揚げずに簡単で美味しいです。家族に好評でした。また作ります。

参考にしてくれて嬉しいです!つくれぽありがとう♫