秘伝●五平餅のたれ

秘伝●五平餅のたれ
 五平餅はタレが命。五平餅があまり好きじゃないという人にこそぜひ、ぜひ食べてほしい!胡桃から作るのがポイント。あたしはこのレシピで作ったタレが岐阜一だと思っています。

材料 (作りやすい分量)

山胡桃
180g
胡麻
大さじ1
●さしみたまり
大さじ5~6
●酒
大さじ3
大さじ3~4
1カップ
大さじ1

1

胡桃をフードプロセッサーにかけて細かくする。粒が胡麻ぐらいの大きさになったら、胡麻も加える。さらに挽いて細かくする。

2

1をすり鉢に移し、●の材料を順に加えながらなめらかに擦る。

3

コツ・ポイント

 山胡桃は普通の胡桃でも大丈夫。さしみたまりというのは、お刺身用のたまり醤油のこと。普通の醤油ではダメです。味噌も、普通の田舎味噌ではなく赤味噌を使ってください。お砂糖は、普通の白砂糖でOKです。

このレシピの生い立ち

 母方の祖母が、田舎の五平餅のお店に聞いたり、自分で好みに調節したりして、四十年以上かけてできたレシピ。教えるのがもったいないくらい、秘伝です。
レシピID : 232433 公開日 : 05/12/29 更新日 : 05/12/29

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時間なく、胡桃大きめで。美味しすぎて味見止まりませんでした!

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くるみがなかったので、ごまをたっぷり入れて作りました。旨旨〜!!

クックKQLDE4☆

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