ナッツパン(マカダミア)

1. 1

   マカダミアナッツを荒みじんに切り、ローストしておく。ナッツ以外をHB又はパンこね機に入れ、10分ニィーディング。

2. 2

   その後ナッツを入れて５分ニィーディングする。一次発酵を４０分。発酵後４分割して１５分のベンチタイム。

3. 3

   

   成型:パン生地を60cm位に伸ばす。クルクルとゆるめに巻き、ショートニングを塗った型に入れ25分間二次発酵させる。

4. 4

   

5. 5

   発酵後卵白を生地にはけで塗り、トッピング用のナッツを散らし、その上からグラニュー糖を散らす。

6. 6

   

   180℃に余熱したオーブンで15分焼成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち