シャトルシェフで黒豆

シャトルシェフで黒豆
シャトルシェフがなくてもできます。ていうかシャトルシェフを使ったのは今年がはじめてかもしれない(笑) 普通のお鍋で10年間失敗無くやってきているのでご安心を。

材料 (4人分)

黒豆
300g
砂糖
250g
しょうゆ
大さじ3
小さじ半分

1

黒豆は虫食いのものや皮が破れたものなどは取り除き、たっぷりのお水で洗う。鍋に10カップほどの水を入れ、豆以外の調味料を加え、煮立てる。砂糖が全て溶けたら火を止める。

2

ざるにあげた黒豆を、熱いままの煮汁に加え、シャトルシェフで1時間くらい置いたあと取り出し、一晩置いておく。(シャトルシェフじゃなければ、そのまま一晩置いておくだけでOK)

3

翌日、その鍋を再び火にかけ、強火にかけて煮立たせたらアクが出るので取り除き、水1/2カップずつくらいを差し水しながら炊く。落としぶたをして7時間ほど弱火で煮るか、シャトルシェフに入れる。

4

指でつまんで柔らかければできあがり。煮汁に浸したまま常温一晩置き、味を含ませる。つねに煮汁が浸った状態で密封容器に入れて保存。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 232551 公開日 : 05/12/30 更新日 : 06/12/31

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