定番フランス料理じゃがいもヴィシソワーズ

定番フランス料理じゃがいもヴィシソワーズ
生クリームと玉ねぎがコクとまろやかさを出していて、食欲がない時もごくごく!母が好きでバケツ一杯飲んでました(笑

材料 (4~6)

じゃがいも
250g
長ねぎ[白]
50g
玉ねぎ
25g
250cc
4~8g
サラダ油(炒め用)
大さじ1
バター
15g
コンソメスープ
150cc

1

ジャガイモは皮をむいて半分にカットして水の中に入れさらす

2

長ネギは白い部分だけを3cmぐらいにカットする。

3

玉ねぎは1cmぐらいの厚さに切る。

4

鍋に油、バターを入れ熱し、長ネギと玉ねぎを焦げないように炒める。ジャガイモを入れて水250ccと塩を加えて煮込む。

5

4が柔らかく煮えたら裏ごしをする。元の鍋に戻して火にかけ沸騰させ塩で味を整える。
冷蔵庫で最低一晩寝かせる

6

5のスープの元をボールに戻し、泡だて器を使って混ぜながらコンソメスープを少しづつ加える。最後に生クリームを加える。

コツ・ポイント

手間がかかりますが、ポイントはちゃんと裏ごし器を使って裏ごしをすること!このひと手間で舌触りがなめらかに!!

このレシピの生い立ち

フレンチシェフの父がよく作ってくれました。家族みんな大好きでした!
ブログでレシピ公開中→http://ameblo.jp/hiro9673/
レシピID : 2325624 公開日 : 13/08/27 更新日 : 13/10/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

16/07/15

写真

本当に美味しくて、今月3回作りました☺︎我が家の定番にします!

クックRC33P2☆

レポありがとうございました^^

16/07/05

写真

本当に美味しく、ありがとうございます。自慢のメニューにします。

クックRC33P2☆

レポありがとうございました^^

14/09/23

写真

綺麗な白、コクのあるさらっとした口当たりにでき美味しかったです!

eucaly☆

きれいな色!ありがとうございます(^^)

14/04/22

写真

裏ごしのひと手間で愛おしいスープが完成*お店の味で大好評*感謝

モモキト

これからの季節にピッタリですね!ありがとうございます!