【簡単】ズッキーニのナムル
Description
なす同様 水分の多いズッキーニは塩もみをしてから炒めると 水っぽくなくしっかりとした味に仕上がります。
ハートフルキッチン麗
材料
（2人分）
1本
にんにく(すりおろし) ID:2322784
1/2片
鷹の爪(輪切り)
小さじ1/3
旨味調味料(味の素・スープの素など)
少々
塩
少々
こしょう
少々
小さじ2
ごま油
小さじ2
● 塩(塩もみ用)
小さじ1
作り方
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1
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ズッキーニは4～5mm厚さの斜め切りにし、塩をして混ぜたらしばらく置いておきます。
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2
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サッと洗って水分をしっかり絞りますが つぶれたりしない様 方向を揃えて握るようにしぼると良いでしょう。
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3
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フライパンにごま油を熱し ズッキーニと鷹の爪を入れて炒めます。
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4
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茄子が炒まったら耐熱のボウルにあけ、にんにく、旨味調味料、塩、こしょうで調味します。
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5
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仕上げにいりごまをまぶしたら完成です。
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7
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【参考レシピ】
茄子とズッキーニのナムル
レシピID:2315223
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8
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【参考レシピ】
野菜たっぷり８品目ビビンバ(*^-^*)ノ
ID:2344003
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コツ・ポイント
ズッキーニは水分の多い野菜ですので、そのまま調理をすると時間の経過とともに 性質上どうしても水っぽくなり味がぼやけてしまいます。それをまかなうために調味料が多くなってしまうのですが、なすと同様の下処理をしてから調理すると塩分も抑えられます。
このレシピの生い立ち
手軽に手に入るようになったズッキーニは 度々食卓に上る野菜ですが、どうしても時間が経つとべしゃーとしていました。そこで 茄子と同じ下処理(ID:2321332)をしてから調理をしたら とてもいい感じに！ 以来 我が家ではこの方法です。
ハートフルキッチン麗
