＊母から伝わる＊金時豆の煮物＊
ゆうゆう0310
作り方
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1
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厚手の鍋に豆を入れ、たっぷりの水で洗います。水を捨て、新たに水を豆の量の5～6倍入れ、5～6時間浸します。
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2
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1の鍋を火にかけ、強火で4～5分煮ます。
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3
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弱火にして40分～1時間程煮ます。＊時々様子を見て、水が減っていたら足しながら煮て下さい。
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4
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煮汁をひたひたにして、砂糖を3回に分けて加え、30分程煮ます。＊途中で塩を一つまみ加えます。
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6
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一晩置いて出来上がった豆です。味が馴染み美味しくなります。
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7
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4の煮汁は捨てないで料理に使って下さい。お米に入れて炊くとお赤飯のような色に仕上がります。レシピID : 2336770
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8
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3＊少しだけ煮崩れる豆も有りますが、3で中火にして蓋をして煮ると25～30分で煮えます。重い蓋がお薦めです。
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10
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＊小分けして冷凍保存も出来ます。砂糖を入れないで煮汁ごと冷凍してもＯＫです。
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コツ・ポイント
1＊夏場は半分の時間でもＯＫです。お急ぎの時はぬるま湯に浸して下さい2＊アクを取りながら煮て下さい。3＊豆を手でつまみ、つぶれる位まで煮て下さい。4＊砂糖は10分おきに加えて下さい。砂糖の量はお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
母から伝わる料理です。2でアクが気になる方は一度煮汁を捨てますが、煮汁には旨みが有るのでそのまま茹でた方がいいと思います。煮方にも依りますが味はあまり変わりません。圧力鍋で煮ると短時間で仕上がります。
ゆうゆう0310
