昆布巻き

昆布巻き

Description

海藻大好き! だからおせちの中で、一番好きなのはやっぱり昆布巻き。 でも市販のものは味が濃すぎて。 冷蔵庫のある時代、 自分にピッタリの味を見つけるのがいいと思います。

材料 (16個分)

早煮昆布
50g
甘塩鮭
2切れ
かんぴょう
適量
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ3
大さじ3

作り方

  1. 1

    昆布は水に浸し、 戻しておく。

  2. 2

    かんぴょうは水で洗い、 粗塩でもんでから10分ほど水につけて戻す。(戻しすぎないこと)

  3. 3

    甘塩鮭は皮と骨を外し、 指くらいの太さの棒状に切っておく。

  4. 4

    写真

    昆布を適当な長さ(鍋に入る長さ)に切り揃え、 鮭を芯に巻いて行く。巻き終わったら端からかんぴょうで結んでいく。

  5. 5

    写真

    鍋に充分にひたる量の昆布の戻し汁と調味料を入れ、 昆布巻きを並べて落としぶたをし、 火にかける。 弱火でじっくり2時間ほど煮込む。 (煮汁が減ったらお湯をさす。)

  6. 6

    写真

    煮上がりはこんな感じ。グツグツ煮ると、煮崩れてしまうので、弱火で優しく煮てください。

  7. 7

    写真

    そのまま冷めるまで放置。 端を切り落とし、 結び目に合わせて切る。

  8. 8

    昆布はきっちりきれいに巻けなくても、煮ると膨らんでうまい具合になります。ほどけて鮭がはみ出なければ大丈夫!

コツ・ポイント

かんぴょうはくれぐれも戻しすぎないように! 結ぶ時に切れちゃいます。(^^; 味付けは塩鮭の塩っけに合わせて加減して下さい。

このレシピの生い立ち

試行錯誤15年。 ここ2年ほどで味が落ち着きました。
レシピID : 232659 公開日 : 05/12/31 更新日 : 06/12/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

41 (34人)
写真

2020年1月5日

味が染みてて美味しかったです!優しい味で、また作りたいです!ありがとうございました♡

写真

2019年1月3日

鮭を入れました。子供達用に砂糖追加しました。美味しく出来ました。

リピありがとうございます。(^^)

写真

2019年1月2日

人参と牛蒡も追加で♪初めての為不恰好ですが美味しく出来ました♡

ありがとうございます。巻きは慣れです、ぜひ極めて下さい!^^

写真

2017年1月4日

初の昆布巻き美味しかったです(*^^*) 調度良い味付けでした♪

ありがとうございます。お口にあって良かったです。(^_^)

コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね