茗荷ピクルス*

茗荷ピクルス*
夏バテ解消&茗荷の保存に!
シャキシャキ楽しくさっぱり美味しい♪

材料

○茗荷
適量(10本くらい)
漬け液 (ID:1518059と同じ配合)
・お酢
75ml
・砂糖
大さじ3.5~4
・塩
小さじ1/2~3/4

1

茗荷:根元に土など入り込んでいないか注意しながらきれいに洗う。

2

漬け液を用意:小さめのボウルや空き瓶に漬け液を合わせ入れ清潔なスプーンなどでよく溶かしておく。

3

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沸騰した湯で【1】の茗荷を茹でる。
30秒~1分。
目安はうっすら色がくすんだらOk。

4

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茹で上がった茗荷を即座に【2】の液に花穂先を下にして(吸い上げが良いので)縦に入れ、ラップや蓋をして漬ける。

5

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粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日くらい漬ければ美味しくいただけます。
写真は胡瓜も一緒。

6

写真

このまま丸ごといただくも良し❀

7

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枝豆と和えても美味しい❀
『枝豆と茗荷ピクルスの和え物』ID:2328171

コツ・ポイント

茗荷の茹で過ぎに注意! 茹で過ぎると食感が楽しめません。軽く茹でてシャキシャキがおすすめ。/【4】の写真のように茗荷が完全に漬け液に浸っていなくても大丈夫。/始めの漬込みをボウルで行っても、保存は瓶がおすすめ。

このレシピの生い立ち

『大好き✿ピクルス(ID:1518059)』の応用。
枝豆料理用にレシピ分けました。
レシピID : 2328164 公開日 : 13/09/08 更新日 : 13/09/13

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