残った茄子で色鮮やかな一皿。ポン酢マリネ

時間があれば冷蔵庫から出した茄子は、水に５分位浮かしておき、へたを落とし横半分。更に１センチ四方断面位に縦に切ります

小さいポリ袋(スーパーにあるような)に水気を拭いた茄子を入れ、全体に油を回しかけて、袋の中で全体にまぶします。適当でOK

大きめの皿にキッチンペーパー2枚を重ねて広げ、茄子を平らに並べてラップをフワッとかぶせて500W電子レンジで４分位加熱。

ポン酢の味によって薄いようなら醤油か出汁醤油を一回しして冷蔵庫で良く冷やします。

食べる時には、青ネギや茗荷、おかかなど有ればトッピング。和風のサラダの具にも便利です。