鯛のあら 雑炊

鯛のあら 雑炊
刺し盛りについていたアラを使って。身もけっこう残っているし美味しい!

材料 (4人分)

鯛のあら
1匹分
ご飯
茶碗3杯分ほど
A酒
50㏄
Aだしの素
味をみて
A塩
小さじ2強ほど
2コ

1

鯛あらは頭部分で切り離し、体の方は3、4等分。頭は両側2つに切り分けて、カマを切り離す。鍋に湯を沸かし、アラを入れて霜降りする。水に取って水で流しながら鱗、血合いを取り除く(スプーンを使うとやりやすい)。

2

鍋に水1.2リットルとAを入れて強火で沸騰させる。アラを入れて火が通ったらアクを取る。アラを取り出し、ご飯を入れる。固まりはサッとほぐす。

3

沸騰したら卵を溶いて回し入れ、箸でさっと混ぜてふんわり固まったら火を止める。ネギ、刻みのりを散らす。食べる時はアラと雑炊は別々に盛った方が食べやすい。

コツ・ポイント

出刃包丁じゃないと危ないので、切れない時は二つに分けるくらいでも。骨も危険・・。刺さります。ご飯に粘りがある時は洗うとさらっとした雑炊になります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 232997 公開日 : 06/01/04 更新日 : 06/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/05/18

First tsukurepo mark
写真

鯛のカマが¥158と激安だったのでw美味しかったです(ノ∀`♥)

はるる姫

ありがとうございます。良かったです♪