黒豆煮

黒豆煮
大好きな黒豆をたくさん食べたかったので、自分で煮てみました。

材料

黒豆
700グラム
砂糖
600グラム
しょうゆ
カップ2分の1
大さじ1
小さじ1
12カップ

1

夜に豆を洗う

2

鍋に分量のお湯を沸かし、砂糖、しょうゆ、塩、重曹、を入れて火を消し、そこへ黒豆をいれて朝までおいておく。

3

朝からひをつけて、あればさびた釘も入れてたく

4

あくを丁寧に取り、お湯が減った分お湯を足す。
黒豆が常にお湯に隠れるように。黒豆が、上に出るとシワになる。

5

4~8時間位、コトコトと弱火でたく。

6

鍋に、そのまま一昼夜置いておく。

コツ・ポイント

落し蓋を忘れずに。
私は、一晩置くところから、リードクッキングペーパーを上にのせて置き、翌日はそのまま火にかけ、アク取り代わりに、何度かペーパーを交換しました。

このレシピの生い立ち

友達のお母さんに教えてもらいました。
レシピID : 233006 公開日 : 06/01/04 更新日 : 06/01/04

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