ストウブ【staub】deかぼちゃの煮物
Description
ストウブ鍋を使用した定番の《南瓜の煮付け》です♪
ストウブらしく少ないお出汁と調味料でとっても美味しい♡ホクホクです^^
ストウブらしく少ないお出汁と調味料でとっても美味しい♡ホクホクです^^
＊ai＊
材料
（2人分/ピコココットラウンド14〜18cm対応/工程画像は16cm⇒他の分量については工程(12)より記載しています）
200グラム前後(種と綿を取り除いた状態で...約1/8～1/6個)
出し汁(水+顆粒だしの素2つまみでもOK)...A
40cc
砂糖...A
小さじ2...10cc
みりん...A
小さじ1...5cc
日本酒...A
小さじ1...5cc
醤油...A
小さじ1...5cc
醤油...B
小さじ1弱...3～4cc
作り方
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1
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かぼちゃは種と綿を取り除き『底が3～4cm角の大きさ』に切っておく。
底の四隅は煮崩れない様に『面取り』をしておく。
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4
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(2)の煮汁がフツフツと沸騰して来たら、鍋蓋をして『30秒』そのまま煮る。
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5
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(4)が『30秒』経過したら《弱火(コンロのツマミの位置は1番弱)》にする。
そしてタイマーを『10分』にセットします。
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6
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(5)が『10分』経過したら蓋を開けて《醤油B》を鍋淵より入れる。
再び蓋をしてタイマーを『5分』にセットします。
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7
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(6)が『5分』経過したら火を止める。
鍋蓋を開けずにそのまま『30分』放置する
*余熱でジワジワ『味と熱』を入れます
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8
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(7)が30分経過したら出来上がりです。
鍋の中の水分は『焦げ付かない程度に』殆どありません
*南瓜により多少変わります
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9
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《工程(7)の30分放置》で喉につまりそうにホクホクになります。
しかもストウブらしくしっとりでとっても美味しい♡
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10
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ストウブで火を通す野菜は本当に美味しいです^^
万人向けのオーソドックスなお味です。
よろしかったら是非どうぞ…
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11
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こちらは《工程(10)》よりも多少熟れているかぼちゃです。
分量と工程は全く同じですが、少しだけ見た目が変わります。
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12
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【かぼちゃ容量のと調味料の量について…】
私がよくやる『ラウンド/10cm』で半量の場合…
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上記の《材料AとB》の全く半分の量でOKです。
詳しくは『2013/09.10』の日記に記載しています。
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《かぼちゃ正味330グラム》は『調味料全て1.5倍/ラウンド20cm』で丁度よく出来ました。
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皆さんのれぽによるご報告によると、『倍量』は『調味料倍量/ラウンド22cm』で丁度良いそうです。
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おウチにある大きさのストウブで《かぼちゃの量》は臨機応変に作って頂けたらよいかと思います。
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【ポイント】
《3～4cm角のかぼちゃ切り身/約10個》で上記の《材料AとB》の分量だと思って頂けたらよいと思います
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【注意して下さい】
このレシピの場合は、いずれの量の場合も『かぼちゃが重ならない大きさのストウブ鍋』を使用して下さい。
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こちらは材料覧の《出し汁の分量のみ10cc増やした》物です。
お味は殆ど変わりませんが、しっとりとした仕上がりになります
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コツ・ポイント
*少ない調味料で煮るので《具材の容量、火加減、時間》はとても大切です
最初は記載している通りにやってみて下さい
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です
最初は記載している通りにやってみて下さい
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です
このレシピの生い立ち
【2012/秋】より【staub】の魅力にハマっている私は、時間を見つけては色んな実験を繰り返しています
まとめてない沢山のメモの中から、少しずつ私の覚書としてアップさせて下さい^^
【staub愛好家】の方にお試し頂けたら嬉しい限りです
まとめてない沢山のメモの中から、少しずつ私の覚書としてアップさせて下さい^^
【staub愛好家】の方にお試し頂けたら嬉しい限りです
このレシピの作者
＊ai＊
