沖縄料理*中味汁*

沖縄料理*中味汁*
モツで作る、お祝いの時には欠かせないお汁です★

材料

豚の臓モツ(ボイル)
300g
干しシイタケ
6枚
切りコンニャク
50g
小麦粉
適量
★かつおだし汁
10カップ
★醤油
適量
★塩
適量
★チキンコンソメ
適量
★鶏がらスープ
適量
おろししょうが・万能ネギ
適量

1

もつをお湯でさっとゆがいて水を切り、ボウルに移して小麦粉をふりかけてゴシゴシと強めにもみ洗いし、水を入れすすぎ洗いを3回ほど繰り返します。
 

2

たっぷりのお湯にもつを入れ、白く濁るまで煮込み、煮汁をすて再度水を入れ煮ます。それを3回ほど繰り返します。

3

干ししいたけは、水で戻し1cm位の細切りにし(戻し汁はとっておく)こんにゃくは茹でてアク抜きをします。

        

4

茹でたモツにダシ汁、シイタケ、コンニャクを入れる

5

④が沸騰してきたら、シイタケの戻し汁、★を入れ柔らかくなるまで煮込む

6

出来上がったら、ネギ・おろししょうがをのせて食べる

コツ・ポイント

モツはしっかり洗って、茹でこぼしを繰り返すのが臭みが取れておいしく食べれます♪

このレシピの生い立ち

沖縄のお祝い事には欠かせない中味汁。

母から習い、手間は掛かるけど美味しいです♪
レシピID : 233103 公開日 : 06/01/05 更新日 : 07/09/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」