☆おっ作れる☆簡単 初めての唐揚げ
作り方
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とりもも肉をカットします。好みの大きさでいいのですが、目安としては1枚を8~12等分、といったところでしょうか?
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カットしたら、☆印の材料と一緒にビニル袋へ♪私はジップロックがやりやすくて好きです。30分~半日、お好みでつけます。
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つけた後は、○印の小麦粉と片栗粉をまぶします。袋の中に直接入れて混ぜてもいいし、写真のようにボウルでやってもOK♪
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今回は2度揚げの流れで説明を。まずは”2分”、熱した油で揚げます。
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”2分”揚げたら、”2分”取り出しておいて置きます。その時の色はやや薄い揚げ色です。
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”2分”おいたら、また”2分”揚げます。2分揚げる⇒2分とりだす⇒2分また揚げる、という流れです。
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最後に取り出すとこんな色に。2度揚げする事で中まで火が通りながらサクサクになります。
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1度揚げの場合は大体5分揚げて、取り出します。まずはやりやすい方で試してみてください。
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【1度揚げのメリット】
とにかく楽。とりあえずそのままでOK、っていうのは楽でいいですよね。まずは1度揚げで慣れるのも○
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【2度揚げのメリット】衣ふんわり、お肉柔らか。必要な分だけ効率よく熱を通すので、衣もお肉も硬くならず、おいしい食感。
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コツ・ポイント
☆とりあえず全部”2”!分量も揚げる時間配分も全部”2”!ここで基本を覚えて、味付けや揚げ方のアレンジを是非。
☆衣をまぶす時、ボウルでも袋のままでもどちらでもOK。個人的にはボウルに移したほうが混ぜやすい&揚げる時取り出しやすいかなと。
☆衣をまぶす時、ボウルでも袋のままでもどちらでもOK。個人的にはボウルに移したほうが混ぜやすい&揚げる時取り出しやすいかなと。
このレシピの生い立ち
いろいろから揚げも試したのですが、一回、素の覚えやすいから揚げで、ベースを作ろうと思い。参考になれば幸いです。