ポルチーニと淡色トマトのソース

ポルチーニと淡色トマトのソース
秋の味覚ポルチーニ茸。西洋マツタケとも呼ばれフレッシュなイタリア産のポルチーニを淡い色のトマトで作るソースです。

材料 (2人分)

ポルチーニ
1本
カラートマト(白・黄・橙)
各1個
海老
150g
牛乳
50cc
固形ブイヨン
1個
ドライエディブルフラワー
適量

1

写真

ポルチーニは石付を落とします。
海老は殻を剥いておきます。

2

写真

ポルチーニを大きめのサイの目に切ります。

3

写真

カラートマトをサイの目にCUT。

4

写真

小鍋にEVOを大匙1入れカラートマトを加え焦げないように混ぜながら弱火で煮込みます。

5

写真

トマトに火が通り汁が出たら牛乳を加え
【2】の具材と砕いたブイヨンを加え弱火で加熱します。

6

5~7分程で海老とポルチーニに火が通ります。煮込みすぎに注意して下さい。

7

写真

皿にメイン(この日はカレイの照り焼き)とソースを盛り付け、ドライ・エディブルフラワーを散らせば出来上がり。

コツ・ポイント

薄味で芳い香りと食感を楽しみます。
トマトもクセの少ない淡い色の完熟トマトがオススメです。

このレシピの生い立ち

秋の味覚、キノコ。フレッシュなポルチーニは今が旬です。乾燥品や冷凍品では味わえない香りと食感を楽しめるソースです。
レシピID : 2331651 公開日 : 13/09/02 更新日 : 13/09/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」