ルーを使わないハヤシライス

玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、じゃがいもは小さめの乱切り、しめじは小房に分ける。

野菜を油で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉も追加して炒める。

肉の色が変わってきたら、バターを入れ、小麦粉を茶こしで振り入れ、焦げないようによく炒める。

水分が少なくなったら水を足す。時々、かき混ぜる。

仕上げにケチャップ、ソース、しょうゆで味を整える。