ズイキと豚肉の炒め物

ずいきは酢水の中でフキをむくような感じで皮を剥く。
酢水の中でないと手がアクで黒くなるので注意。

ずいきを適当な大きさに切る。
鍋に酢水を入れて沸騰させ、ずいきを５分位湯掻き、水に晒す。

フライパンを熱して胡麻油をひき豚肉を炒め、水を入れて沸騰させマロニー、ズイキを入れる。