ガイ・コレー 南タイの鶏のバターカレー

ガイ・コレー 南タイの鶏のバターカレー

Description

東京ガス料理教室
100周年記念レシピ
「アマラーズ・キッチン」主宰 氏家アマラー昭子

材料 (4人分)

鶏モモ肉
1kg
ジャガイモ(メークイン)
中3個
ピーマン(赤)
1/2個
ピーマン(緑)
1個
サラダ油
大さじ2
バター
大さじ4
ココナッツミルク
800ml
ジャスミンライス(炊いたもの)
適量
A
大さじ3
パームシュガー(※1)
大さじ2
大さじ2
<自家製カレーペースト>
プリックバンチャン(※2)
12本
シャロット(みじん切り※3)
大さじ2
小さじ1
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1/4
小さじ1/4
シナモンパウダー
小さじ1/4
カピ(※4)
小さじ1
※1 サトウヤシの花序液を煮詰めて作られた砂糖。
※2 大きな赤唐辛子(長さ10㎝位)を乾燥させたもの。辛みは少なく、甘みと香りがある。
※3 タイ語でホムデンとよばれる、赤い小タマネギのこと。
※4 小エビを塩漬けにして発酵させた、ペースト状の調味料。

作り方

1

自家製カレーペーストを作ります。

2

プリックバンチャンは種を取り除き、他の全ての材料と合わせてフードプロセッサー等でペースト状にします。

3

鶏モモ肉は1枚を8等分に切ります。ジャガイモは皮をむいて4等分にし、水にさらします。

4

ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

5

中華鍋を熱してサラダ油とバターを温め、【3】の鶏肉を入れます。

6

両面に焼き色がついたら【2】を加えてサッと炒めココナッツミルクを加えて中火で煮ます。(コンロ調理タイマー 15~20分)

7

水気をきったジャガイモを加え、さらに煮ます。ジャガイモがやわらかくなったらピーマンとAを加え、味を調えます。

8

自動炊飯機能で炊いたジャスミンライスと一緒にサーブします。

コツ・ポイント

ガスの炎でおいしく作れるプロのレシピです。最新のガスコンロを使えば更に簡単・便利!プロの素敵なレシピにチャレンジしてみませんか。

このレシピの生い立ち

東京ガス料理教室100周年を記念して、東京ガスゆかりの有名シェフや料理研究家が「炎を使って100年後も伝えたいレシピ」をご紹介くださいました。
レシピID : 2334488 公開日 : 13/09/20 更新日 : 14/12/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/01/11

First tsukurepo mark
写真

とても美味しく頂きました。ごちそうさま♡

きらり流れ星

お家で簡単に本格アジアンカレー♪またぜひ作ってみて下さい!