基本の魚の煮付け〜まぐろカマ〜

基本の魚の煮付け〜まぐろカマ〜

Description

アラや青魚の煮付けにも○下処理さえすれば煮るだけの簡単レシピです!

材料

まぐろカマ
煮汁
○水
200cc
○酒
100cc
○醤油
100cc
100cc
○砂糖
大さじ2
飾り用白髪ネギ
少量

作り方

1

写真

冷凍の場合はまぐろカマを解凍する。

2

写真

霜降りをする。熱湯(90度ぐらい)を全体にかけたら、すぐに冷水をかけ臭みや汚れをとります。

3

写真

鍋に煮汁の調味料を全ていれ火にかけ、沸騰したらアラを入れ落としぶたをして中火で3.40分ほど煮る。

4

写真

皿に盛り付けたら、煮汁を強火で軽く煮詰めかける。白髪ネギなどを盛り付け出来上がりです!

コツ・ポイント

霜降りは必ずして下さい。生臭みが消えてぐんと美味しくなります。熱湯をかける際、沸騰したお湯だと身がはじけてしまうので沸騰直前ぐらいの温度の方がいいです。

このレシピの生い立ち

お店で作り方を教えてもらったレシピをもとに、家庭でも簡単にできる煮付けレシピを考案しました。
レシピID : 2335018 公開日 : 13/09/05 更新日 : 13/09/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

58 (57人)

21/01/02

写真

大根も下茹でしてから、鍋に投入しました!こってりと、ご飯がすすむ味付けで、下処理のおかげで、臭みも問題ありませんでした。

tamapandy

20/11/21

写真

マグロかま煮付け 家族喜んで食べてくれました!!

マールマル

20/10/18

写真

しっかり味もついて、身も取りやすく美味しくいただきました♪

しゃとちゃん

20/07/26

写真

圧力鍋で作りました!柔らかくて味も染みてとても美味しかったです。

ChloeChloe

1 2 3 4 5