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モロヘイヤは葉を摘む。軸の半分より下は硬いので捨て、半分より上は取っておく。
沸騰したお湯に塩を1つまみ(分量外)入れ、軸を入れる。40秒程経ったら、葉を入れて20秒茹で、冷水にとる。
水気を軽く絞り、適当にざく切りにする。トマトは1口大の大きさに切る。
3のモロヘイヤとトマトをボウルに入れ、ポン酢とごま油でさっと和えたらできあがり。