焼酎おくれ!牛すじの味噌煮込み

焼酎おくれ!牛すじの味噌煮込み
八丁味噌がポイントの味噌煮込み。圧力鍋で下湯でするのでトロトロになります。

材料

大根
1/2本
牛スジ
300g
大匙2
砂糖
大匙1
大匙2
400cc
牛すじ下ゆで汁
100cc
醤油
小匙1~2

1

牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れ、スライスした生姜、長ネギの青い部分、かぶる位の水を入れ、ピンがあがったら10分程度加圧。(圧力鍋によりますので注意!)

2

大根を食べ易い大きさに切り、米の研ぎ汁で下茹。

3

鍋に1と煮汁100cc、2の大根、だし汁、八丁味噌、砂糖、みりんを入れ、煮汁が半分程度になるまで弱火で煮込む。

4

コツ・ポイント

牛すじをあまり圧力鍋にかけるととろとろになります。ちょっと遠慮がちなくらいがちょうどいいです。

このレシピの生い立ち

きょうのばんごはん(http://kiisuke.web.infoseek.co.jp/)キルさんのレシピを圧力鍋風にアレンジしました。
レシピID : 233607 公開日 : 06/10/02 更新日 : 06/10/02

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