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俺的本場四川麻婆豆腐（之、超簡単也！）

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Description

日本人は本当に麻婆豆腐が大好きだ。レトルトのももちろんうまい。

材料 （２，３人分）

豆腐
いっちょう
豚ひき肉
７０ｇ
ネギ
1/2本くらい
ニンニク
１かけ
鶏がらスープ
200cc
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ１分
ごま油
たっぷり
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ１
豆板醤
小さじ１～大さじ１
豆鼓（トウチ）あれば
大さじ１
花椒（ホアジャオ）なければ山椒
ちょっと
紹興酒
ちょっと

作り方

  1. 1

    多めの油と強火で豚ひき肉を炒める。７割くらい火が通ったら甜麺醤を入れてサッと炒める。別皿によけておく

  2. 2

    油とみじん切りニンニクと豆板醤を入れて弱火にかける。ぷくぷく泡が出ていい香りが出てくる。

  3. 3

    ニンニクがきつね色になったら炒めたひき肉と豆鼓と紹興酒を入れて強火で軽く炒める。

  4. 4

    鶏ガラスープを入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    豆腐を静かに入れて２分くらい煮込む。

  6. 6

    刻みネギと花椒を入れて全体を混ぜ合わせる。

  7. 7

    鍋肌からごま油を入れてバチバチっ！と香りが立ったら出来上がり！！

  8. 8

    なんてマジメなレシピなんだ。。。。

コツ・ポイント

中華料理を成功させるコツは、、、、全ての材料を切ったり計ったりして手の届くところに全て並べた状態でコンロの前に立つことだと思う。甜麺醤入れたらすぐ焦げるから注意。鶏がらスープは薄すぎるくらいでいい。豆板醤は辛いから最初は控えめに。

このレシピの生い立ち

いちいち麻婆豆腐の素を買うのが面倒になった。
レシピID : 2337300 公開日 : 13/09/07 更新日 : 14/04/24

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哲也0024
俺的本場四川麻婆豆腐（之、超簡単也！）
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