気泡無し!★簡単・麺つゆ【茶碗蒸し】

気泡無し!★簡単・麺つゆ【茶碗蒸し】

Description

話題入り★気泡は簡単に消せます(^艸^)
《冷やし茶碗蒸し》にしても美味しいの。
専用器具不要ハードルの低い茶碗蒸し♪

材料 (4人分(プルプルな仕上がり))

2個
みりん・麺つゆ(3倍濃縮)
各大さじ3
250cc
水(調整用)
30cc
★お好みの具材
9・10・11を見てね
鶏もも肉を使う場合
●鶏もも肉
100g
●酒・醤油
各大さじ1
★具は1人分でひと握り位の量が目安です。鶏肉・竹輪・コーン・枝豆・ワカメetc・・・お好みのものを使って下さいね(・∀・)ノ♥

作り方

1

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H28年3月・別レシピとしてUPしていた《冷やし茶碗蒸し》を統合しました。
(作り方は同じで“冷やす”だけだったしね)

2

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蒸し器が無くても鍋 or フライパンにお任せ!・・・・・・・
茶碗蒸し用の器の代わりには適当な小鉢を使います。
⇒⇒

3

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適当な器に100ccの水を入れます。
水の量が器の高さの7~8分目。
レシピ分量でコレ位の量の茶碗蒸しが4つ作れます。

4

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濾し器の代わりに目の細かいザルを使いますが、ソレも無ければ《茶漉》や《網じゃくし》を利用します。

5

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★鶏肉を使う場合★
鶏肉は小さめに切り、下味用の酒・醤油を入れラップをかけてレンジでチン!
(500Wで3分加熱)

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ボウルに目の細かいザルを重ね、シッカリと溶いた卵液を流し入れます。
(ザルが無ければ【4】を使います)

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溶き切れなかった卵液のカスが綺麗に取れて、なめらかな舌触りの茶碗蒸しになりますよ。

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麺つゆ・みりん・水を入れます。
※ここでいれる水の量は250ccです!

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★具材★
お好みで用意を。
例えば・・・
1人分で鶏モモ肉(2切れ)&蒲鉾(1切れ)・銀杏(2個)。

10

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小房のブロッコリー(1つ)&蟹蒲鉾(2本)でもOK。
具に関しては、結構適当で大丈夫(笑)

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コレは竹輪・銀杏&乾燥ホタテ。
・・・・・
具は1人分で一握り程の量になればいいのです。何か適当に探して下さいね。

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具を入れた4つの器に【8】の卵液を注ぎますが、途中で『卵液が少し足りないかも!?』って場合もあります。
そんな時は⇒⇒

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調整用の水・30ccを卵液に追加で混ぜちゃいます。
対流で勝手に混ざるから途中でOKです ( ≡∇≡)b

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表面のぶつぶつ気泡を消します。
ライターorチャッカマンの火を、消したい気泡に火を近づけるだけで綺麗に無くなりますよ。

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火を近づけて気泡を消すから、卵液を雑に注いで泡だらけになっても大丈夫。
卵液を寝かす必要もありません(//∇//)

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アルミホイルを四角に切り、器に蓋をします。
深目のフライパンに並べ、器の1/2の高さまで水を入れます。

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フライパンに蓋をして火を付けます。蓋をして《中火》⇒沸騰したら《弱火
10~15分。

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アルミを外し、楊枝を深く刺します。
濁った汁が出ないのが確認出来たらOK。
通常ならこれで完成ですが⇒⇒


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冷蔵庫で1~2時間位冷やした《冷やし茶碗蒸し》も美味しいんです♥
我が家は家族4人、帰宅時間がバラバラなので⇒⇒

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その都度蒸すのって大変。1度に蒸して冷やしてしまえ~!
《冷やし》として堂々と出すと高級玉子豆腐っぽくて喜ばれます。

21

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こちらは天麩羅の玉子とじ丼♪
【天玉丼】
レシピID : 2264651
麺つゆで味付けします。

22

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ガッツリお肉の丼ぶりゴハン♪
【麺つゆカツ丼】
レシピID : 2121154
お弁当にも最高♪

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麺つゆで簡単!
【絹豆腐そぼろ】
レシピID : 2683090
熱々ゴハンに乗せて食べてね^^

コツ・ポイント

鍋に張った水は沸騰してからは弱~中火。
火が強いと《す》が入ります。

鶏もも肉を使う場合は先に火を通すこと。
茶碗蒸しの卵液が先に固まっても肉は生!って可能性も。
レンジ加熱した鶏肉は、不思議と固くならずプリプリで美味しいよ♪

このレシピの生い立ち

◆コツ・ポイント追加
調整用の水は、具が思っていたよりも少なかった場合の緊急措置です。
30cc以上の水の追加は卵液がゆるくなり過ぎるので駄目!

気泡を消す方法は母直伝の技なのです^^
ライターの火に注意!
レシピID : 2337341 公開日 : 14/01/12 更新日 : 21/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (24人)

2020/05/25

写真

卵一個で2人分もできて冷蔵庫にある食材で作れるのが嬉しいです!エリンギ、ウインナー、にんじん、ワカメで作りました!

mamimuwa

2019/01/22

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何度もリピしてます。滑らかで簡単に美味しく出来てお気に入りです

よーちゃんちゃん☆

つくれぽ感謝★Good Job♪(^ω^)b

2018/06/19

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美味しかったです♪わかりやすいレシピありがとうございました。

ユリとダンボ

(σ゚∀゚)σ♫美味しそうなレポ thank youです♪

2017/12/23

写真

麺つゆで簡単に茶碗蒸しができました。また作ります!

たかっち6090

美味しそうなレポ、本当に有難う✿(^ω^)✿感謝です♪

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