❖かぼちゃプリン❖ なめらか・ツルン

❖かぼちゃプリン❖ なめらか・ツルン

Description

ミルク多めで、なめらか仕上げの
かぼちゃプリン♪
やわらかくてクリーミーな食感です。
ホクホク系じゃないんですよ♪

材料 (底が取れない18㎝丸)

カラメル
○砂糖
80g
○水
大さじ1
お湯
大さじ1
かぼちゃプリン
かぼちゃ(皮と種を取った状態で)
300g
シナモンパウダー
適宜
牛乳(+生クリーム)コツ参照
580㏄
たまご
4個
砂糖
90g
ラム酒(牛乳可)
大さじ1
型用・無塩バター:適量
湯せん用・お湯:適量

作り方

1

写真

【カラメル】
鍋に砂糖と水を入れ、
取っ手を持って一回しして馴染ませ、
強めの中火にかける。

2

写真

しばらく経つと鍋肌の所から色付き始めるので、鍋を回し、好みの色まで焦がしたら、火から下ろしてお湯を加える。

3

写真

混ざったらすぐに
型に流し入れる。

4

【かぼちゃプリン】
準備。
*型の側面にバターを塗る。
湯せん用のお湯をを沸かす。
*オーブンを170℃に予熱する。

5

南瓜は蒸す、または
レンジにかける等
して柔かくしたら
丁寧に潰す。
シナモンを入れる場合はここで。

6

鍋に、牛乳(生クリーム)を入れて中火
かけ、50~55℃に
温める。
(目安:熱いが触れる温度です)

7

ボウルに卵と砂糖を入れて溶きほぐし、
温めた牛乳を
少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。
ラム酒を入れる場合はここで。

8

潰しておいた南瓜に、卵液を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
目の細かいザルで漉し、型に流す。

9

オーブンに入れ
天板に湯を注ぎ、
40~45分湯せん焼きする。
中心に串を刺してみて、何も付いて来なければ焼上がりです。

10

粗熱がとれたら
冷蔵庫に入れて
冷やす。
型のフチにそって
ナイフで一周し、生地を型から離す。

11

写真

型の上に皿を被せ、
せーの!でひっくり返し、
型を外す。
出来あがり♪

コツ・ポイント

*牛乳だけでも作れます。
生クリ—ムを入れると濃厚になって更に美味しいです。その時にある量でOKなので、あれば是非加えてみて下さい。
理想は牛乳:生クリ半々がですが、生クリーム300㏄弱は半端なので私は、1パック200㏄で作る事が多いです。

このレシピの生い立ち

*工程2、お湯を加えると、凄い勢いで沸き立ってハネます。火傷に十分気をつけて下さい。

ID : 1251880のようなホクホクかぼちゃプリンはよくあるけど、ツルンとしたかぼちゃプリンって食べた事ない☆だったら作ろうと♪
レシピID : 2337449 公開日 : 13/09/18 更新日 : 13/09/20

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