「秋」ナスのオランダ煮

出汁を合わせ火にかけ、沸いたら冷まして置く。砂糖は好みに合わせて加減して下さい。

ナスを縦半分に切り、皮目に鹿の子に切れ目を入れ食べやすい大きさに切る。

油で揚げ火を通します。
揚げたら、ザルなどに並べて熱湯をかけ油抜きをする。