「秋」ナスのオランダ煮

「秋」ナスのオランダ煮

Description

副菜に弁当に酒のアテに。

材料

茄子 大
2本
ししとう
2本
カツオ出汁(ほんだしでも)
200cc
25cc
25cc
砂糖
7〜10g
少々

作り方

1

出汁を合わせ火にかけ、沸いたら冷まして置く。砂糖は好みに合わせて加減して下さい。

2

写真

ナスを縦半分に切り、皮目に鹿の子に切れ目を入れ食べやすい大きさに切る。

3

写真

油で揚げ火を通します。
揚げたら、ザルなどに並べて熱湯をかけ油抜きをする。

4

写真

油抜きをしたら冷蔵庫か風をあて冷ます。
冷めたら冷やしておいた出汁に漬け込み完成‼ネギと鰹節をトッピング。

コツ・ポイント

出汁とナスを冷ましてから漬け込めば鮮やかな色のまま保存できます。
食べる時は、冷たいままでも、温めて食べても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

ナスをもらったので、作り置きの出来る一品を作りました。冷めても美味しくたべれます。
レシピID : 2337851 公開日 : 13/09/08 更新日 : 13/09/08

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